Делюсь рецептом приготовления жареных ножек шиитаке. Ножки получаются волокнистыми, напоминают по текстуре мясо. Подавать их можно с рисом или использовать в качестве начинки для сэндвичей.
Описание приготовления:
Ниже я расскажу подробнее, как приготовить ножки шиитаке жареные. Обычно для готовки используют только шляпки грибов шиитаке, а ножки советуют выбрасывать, потому что они слишком жесткие. Но если предварительно подготовить ножки, то их текстура будет только в плюс. Грибы можно использовать как сушеные, так и свежие. Специи вы можете подобрать на свой вкус, можно добавить соус терияки, карри или приправу «для мяса». Рисовую муку можно заменить на кукурузный крахмал.
Состав / Ингредиенты:
- Шиитаке сушеные 50 грамм (ножки)
- Соевый соус 1-2 ст. ложек
- Устричный соус 1 ст. ложка
- Острый молотый перец 1/3 ч. ложки
- Черный молотый перец 1/3 ч. ложки
- Глутамат натрия 1/2 ч. ложки
- Рисовая мука 1 ч. ложка
- Масло растительное 15 мл
- Лук репчатый 1/2 штуки
Количество порций
1
Как приготовить «Ножки шиитаке жареные»
Подготовьте все ингредиенты.
Отварите ножки шиитаке в кипящей подсоленной воде 30 минут. После промойте и хорошо отожмите.
Отрежьте корешки, а сами ножки раскатайте скалкой так, чтобы они стали плоскими и волокнистыми. Раскатывать нужно и вдоль волокон, и против. Так они станут мягче.
Добавьте все специи, рисовую муку и соусы, хорошенько перемешайте.
В хорошо разогретой сковороде обжарьте нарезанный перьями репчатый лук до мягкости.
Затем добавьте ножки шиитаке. Обжарьте до золотистого цвета примерно 10 минут.
Жареные ножки шиитаке готовы, приятного вам аппетита!
