Осетинские пироги – отличный способ сделать рацион более интересным во время диеты. Это простая и аппетитная выпечка, обеспечивающая чувство сытости.
Описание приготовления:
Сейчас я поделюсь подробностями приготовления постного осетинского пирога. Начинку для пирога можно выбрать любую, но важно, чтобы она была достаточно однородной и мелко нарезанной, чтобы не повредила тонкое тесто. Вместо растительного спреда пироги можно смазать рафинированным кокосовым маслом без запаха, а шампиньоны заменить на лесные грибы. Для начинки подойдут картофель, грибы или овощи, а тесто в постной версии осетинского пирога готовится без использования яиц и молочных продуктов. Предлагаю свой рецепт приготовления осетинского пирога с картофелем и грибами.
Состав / Ингредиенты:
- Мука пшеничная 350 грамм
- Вода 250 мл (теплая)
- Сахар 1/2 ч. ложки
- Дрожжи сухие 5 грамм
- Соль 1 ч. ложка (1/2 ч.л. — в тесто, 1/2 ч.л. — для начинки)
- Черный молотый перец По вкусу
- Картофель 350 грамм
- Шампиньоны 250 грамм
- Лук репчатый 1 штука
- Масло растительное По вкусу
- Масло Грамм (растительный продукт, предназначенный для смазывания поверхности готовой выпечки)
Количество порций
6
Как приготовить «Осетинский пирог постный»
Подготовьте все ингредиенты.
Растворите дрожжи с сахаром в теплой воде. Дайте им настояться в течение 10-15 минут, чтобы они поднялись.
В большую миску просейте муку из пшеницы. Соедините с солью и перемешайте.
После этого добавьте поднявшиеся дрожжи, предварительно разведенные в небольшом количестве теплой воды.
Тщательно вымесите до получения однородной массы, сформируйте из теста шар. Накройте его полотенцем и оставьте на полчаса в теплом месте.
Картофель для начинки следует помыть, очистить от кожуры и нарезать кубиками. Затем отварите его до мягкости в кипящей подсоленной воде.
Если шампиньоны не слишком грязные, их можно промыть или протереть влажной тканью. Грибы следует нарезать кубиками. Репчатый лук также нарежьте кубиками. Шампиньоны с репчатым луком обжаривайте в растительном масле до появления золотистой корочки.
Грибы с жареным луком измельчите в блендере или пропустите через мясорубку, а картофель превратите в пюре. Смешайте картофельное пюре с грибами и луком. Добавьте соль и перец по вкусу.
Обомните поднявшийся тесто и разделите его на три равные части. Сформируйте из каждой части шар и немного вымесите на поверхности, присыпанной мукой.
Раскатайте тесто на присыпанной мукой поверхности с помощью скалки. Чтобы оно не прилипало к рукам, слегка смажьте их растительным маслом.
В центр теста поместите начинку из картофеля с грибами. Используйте начинку в количестве, сопоставимом с объемом теста.
Сложите края теста к центру и тщательно защипните.
Осторожно переверните пирог и распределите его руками до толщины в один сантиметр.
Перенесите пирог в форму для выпечки или на лист пергаментной бумаги. Для обеспечения равномерного распределения горячего воздуха во время выпечки, сделайте отверстие в центре пирога или надрезы по его краям. Выпекайте пирог в духовке, разогретой до 250 градусов, в течение 10 минут. Повторите процесс приготовления для оставшихся двух пирогов.
Растительным маслом можно смазать горячий пирог.
Осетинский постный пирог готов, желаем вам приятного вкуса!
Совет от повара:
для приготовления теста рекомендуется использовать муку высшего сорта, хотя для более яркого вкуса можно добавить немного цельнозерновой. Перед замесом теста муку необходимо просеять, чтобы получить мягкую и воздушную консистенцию.
для придания начинке насыщенного аромата и сочности, овощи, такие как капуста или картофель, желательно немного поджарить перед добавлением. Если вы используете зелень, рекомендуется измельчить её, чтобы вкус распределился равномерно.
раскатывайте тесто умеренной толщины, чтобы начинка не вытекала, но и пирог не был слишком плотным.
