Предлагаемый мной сегодня суп не только обладает прекрасным вкусом, но и готовится без особых сложностей. Не забудьте сохранить рецепт овощного супа с карри.
Описание приготовления:
В этом супе я применил капусту бок чой и кориандр. Понимаю, что эти ингредиенты не всегда доступны в продаже, поэтому вы можете смело использовать другие, на ваш взгляд, подходящие заменители. Если вам не нравится сладкий картофель, замените его обычным. Суп готовится легко, но получается очень вкусным и питательным. Советую хотя бы однажды попробовать его приготовить!
Состав / Ингредиенты:
- Растительное масло 2 ст. ложки
- Чеснок 2 зубчика
- Имбирь 1 ст. ложка (тертый)
- Тайская паста карри 2 ст. ложки (красная)
- Картофель 1 штука (небольшого размера)
- Капуста «Бок чой» По вкусу (небольшое количество; или любая другая зелень)
- Бульон 1 литр (куриный или овощной)
- Кокосовое молоко 370 грамм
- Рыбный соус 1/2 ст. ложки
- Коричневый сахар 1/2 ст. ложки
- Рисовая лапша 85 грамм
- Красный лук 1/2 штуки (для подачи)
- Лайм 1 штука (для подачи)
- Свежий кориандр 1 пучок (для подачи)
- Соус чили — по вкусу (для подачи)
Количество порций
4
Как приготовить «Овощной суп с карри»
Прежде чем приступить к приготовлению супа и сервировке, подготовьте необходимые овощи. Картофель порежьте кубиками. Чеснок пропустите через пресс. Имбирь натрите на мелкой терке. Зелень промойте и мелко порубите. Красный лук нарежьте тонкими полукольцами.
Влейте масло в кастрюлю, затем добавьте чеснок, имбирь и карри пасту. Обжаривайте на среднем огне в течение 1-2 минуты.
Положите в кастрюлю картофель и зелень (я использую капусту), немного зелени отложите для украшения. Влейте бульон. Доведите содержимое кастрюли до кипения, затем снизьте огонь и варите ещё 5-7 минут, пока картофель не станет мягким).
Пока суп готовится, нужно подогреть воду для лапши. После закипания добавьте лапшу и варите её 2-3 минуты (или следуйте указаниям на упаковке). Затем процедите лапшу, чтобы удалить воду, и временно уберите её в сторону.
Влейте кокосовое молоко и добавьте рыбный соус, затем всыпьте сахар в кастрюлю с картофелем. Перемешайте и попробуйте. При необходимости добавьте еще рыбного соуса или сахара. Добавьте оставшуюся зелень капусты и снова перемешайте.
Выложите лапшу в тарелки и полейте её супом. Для украшения используйте лук, кориандр (или другую зелень), а также лайм – немного сока можно добавить непосредственно в суп. Если вы предпочитаете острое, добавьте щепотку чили.
