Многие знают бурановских бабушек. Помимо вокала, они также замечательные хозяйки. Я хочу поделиться рецептом перепечи, которым певицы поделились в одном из интервью. Получается несложная и вкусная выпечка!
Описание приготовления:
Выяснилось, что в различных районах Удмуртии существует своя особенность приготовления перепечей. Жительницы села Бураново рассказали о рецепте, распространенном среди южных удмуртов, где в качестве начинки используют картофельное пюре или кашу. Для теста используют пшеничную муку или ее смесь с ржаной. Начинка должна быть достаточно плотной, в нее добавляют яйца, а сверху поливают заливкой из яиц и молока. Такие перепечи традиционно выпекались в зимнее время или на праздники. Попробуйте испечь их сами!
Состав / Ингредиенты:
- Картофель 3-4 штук (среднего размера)
- Яйцо 3 штуки (1 шт. — в тесто, 2 шт. — в картофель и заливку)
- Масло сливочное 50 грамм (или маргарин)
- Молоко 200 мл (100 мл. — в тесто, 50 мл. — в картофель, 50 мл. — в заливку)
- Мука пшеничная 260-280 грамм
- Соль 1/4 ч. ложки
- Сахар 1/2 ст. ложки
Количество порций
2
Как приготовить «Перепечи от Бурановских бабушек»
Подготовьте необходимые ингредиенты.
В чаше соедините 1 яйцо, соль, сахар и размягченное сливочное масло. Не требуется интенсивное перемешивание; достаточно аккуратно перемешать вилкой.
Добавьте молоко. Перемешайте вилкой.
Добавляя муку, замесите пресное тесто.
Вымешивайте тесто до мягкой и эластичной консистенции, напоминающей тесто для пельменей. Сформируйте из него шар, накройте кухонным полотенцем и поместите в холодильник на тридцать минут.
Пока тесто подходит, займитесь приготовлением начинки. Из отварного картофеля необходимо приготовить плотное картофельное пюре. Влейте 50 мл молока, добавьте соль. Тщательно перемешайте и дайте остыть. Достаточно, чтобы оно стало комнатной температуры.
Заливка готовится следующим образом: два яйца соедините с небольшим количеством соли и 50 мл молока. Тщательно взбейте смесь вилкой.
Добавьте половину приготовленной заливки в остывшее картофельное пюре и тщательно перемешайте.
Через некоторое время извлеките тесто из холодильника и разделите его на одинаковые порции. В моём случае получилось десять штук весом 47-48 грамм каждая.
Раскатайте каждую заготовку в тонкий пласт диаметром 12 см. Создайте бортики, чтобы получилась форма корзинки.
Выложите корзинки на противень, покрытый пекарской бумагой. Распределите картофельное пюре, затем залейте яичной смесью. Перепечи поставьте в духовку, разогретую до 180 градусов, и выпекайте в течение 30 минут до золотистой корочки.
Готовые перепечи достаньте из духовки.
Горячими подавайте к столу.
Приятного аппетита!
