Не секрет, что многие пробовали щи с крапивой, однако мало кто знает о ее применении в выпечке. Этот ингредиент не только полезен, но и сохраняет свой цвет при термической обработке, а также придает начинке сочность.
Описание приготовления:
Для приготовления крапивного пирога предпочтительнее использовать молодые растения, так как их листья более мягкие. По желанию в начинку можно добавить обжаренный репчатый лук, зелень или любимые приправы. Такой пирог можно испечь не только из дрожжевого теста, слоеное также станет хорошим вариантом.
Состав / Ингредиенты:
- Вода 90 грамм (теплая)
- Сахар 15 грамм
- Соль 2 грамма (в тесто)
- Дрожжи свежие 9 грамм (прессованные)
- Масло растительное 30 грамм (без запаха и вкуса)
- Яйца вкрутую 3 штуки
- Мука 160 грамм (+ для работы)
- Крапива 300 грамм
- Лук зеленый 200 грамм
- Соль По вкусу (в начинку)
- Яйцo 1/4 штуки (для смазки)
Количество порций
4
Как приготовить «Пирог с крапивой»
Для приготовления пирога с крапивой необходимо подготовить все требуемые ингредиенты. Зеленый лук и крапиву промойте и просушите, а у крапивы удалите стебли.
В миске смешайте теплую воду, сахар, соль и дрожжи. Затем разбейте в эту же миску яйцо и тщательно перемешайте до получения однородной массы.
В миске соедините растительное масло и тщательно перемешайте.
Просейте муку и постепенно добавляйте её в миску, замешивая тесто. Продолжайте вымешивать тесто в течение 7-10 минут, пока оно не станет мягким и однородным.
Из теста следует сформировать шар и поместить его в миску. Затем накройте миску и оставьте в теплом месте на 50-60 минут, чтобы тесто поднялось.
Сначала промойте листья крапивы, затем поместите их в кастрюлю и залейте водой. Доведите до кипения и варите 3-5 минут. После этого откиньте крапиву на сито и дождитесь, пока вода полностью стечет. Остудите и отожмите.
Зеленый лук следует измельчить, поместить в миску, посолить и размять. Затем добавьте растительное масло и тщательно перемешайте.
Очищенные яйца нарезают мелкими кусочками и помещают в миску с луком.
Нарежьте крапиву мелким образом и поместите в миску, затем перемешайте. Отрегулируйте вкус начинки солью и отложите ее в сторону.
Тесто готово к использованию.
Первую часть теста необходимо раскатать и поместить на пергаментную бумагу или противень, смазанный растительным маслом. Затем выложите начинку на тесто, оставляя свободными края шириной 2-3 сантиметра.
Разверните вторую часть теста и распределите его по основе. Аккуратно подогните ее к начинке, а края нижнего слоя приподнимите и защипните. Оформите верх пирога и сделайте небольшие надрезы для выхода пара во время выпечки. Накройте изделие и оставьте в теплом месте на 15–20 минут для подъема.
Смажьте пирог смесью, приготовленной из яйца, и поместите его в предварительно разогретую духовку. Выпекайте изделие в течение 25–35 минут при 180 градусах Цельсия до полной готовности. После извлечения из духовки смажьте пирог растительным маслом, накройте его и дайте настояться в течение 5–10 минут.
Приятного аппетита!
