Для приготовления теста для пирожков с пышной текстурой можно использовать даже воду. Важно уделить особое внимание выбору дрожжей. Вода должна быть теплой, оптимальная температура – около 36-38 градусов.
Описание приготовления:
Это дрожжевое тесто на воде отлично подойдет для приготовления пирожков с разнообразными начинками или для пирога. В качестве начинки можно использовать как сладкие варианты, такие как густой джем, так и несладкие, например, тушеную капусту. Попробуйте!
Состав / Ингредиенты:
- Вода 250 мл
- Мука 550 грамм
- Сахар 2 ст. ложки
- Дрожжи сухие 7 грамм
- Соль 1/2 ч. ложки
- Растительное масло 3 ст. ложки
Количество порций
5
Как приготовить «Пирожки дрожжевые на воде»
Для приготовления дрожжевого теста на воде потребуются следующие ингредиенты. Муку рекомендуется заранее просеять через сито, чтобы она обогатилась кислородом. Воду следует нагреть до теплой температуры.
В чашу добавьте теплую воду, соль, сахар и сухие дрожжи. Перемешайте.
Добавьте растительное масло. Затем, постепенно добавляйте муку и вымешивайте тесто.
Не добавляйте всю муку сразу. Регулируйте количество муки в зависимости от консистенции теста. Оно должно получиться мягким, эластичным и практически не прилипать к рукам. Смажьте руки растительным маслом и аккуратно вымесите тесто снаружи. Сформируйте из него шар. Накройте емкость с тестом полотенцем и оставьте в теплом месте на час для подъема.
В данный момент можно приступить к приготовлению начинки. Если для сладкой начинки допустимо использование готового джема, то для несладкой потребуется предварительная подготовка капусты. Обжаривайте измельченные морковь с луком в течение 3-5 минут.
В сковороду выложите нашинкованную капусту и добавьте небольшое количество воды. Готовьте капусту под крышкой, периодически помешивая, в течение 15-20 минут. Добавьте соль и специи по вкусу.
Тесто, настоянное на дрожжах, заметно увеличилось в объеме, что позволяет приступать к формовке пирожков.
Небольшие лепешки раскатывают из теста, затем выкладывают начинку и формируют пирожки.
Разложите пирожки на противне. Для придания им аппетитного вида верхнюю часть можно смазать желтком или молоком и посыпать кунжутом. Выпекайте пирожки в духовке, разогретой до 180 градусов, около 12-15 минут.
Положите румяные пирожки в чашу и накройте их полотенцем, чтобы они немного настоялись и стали мягче. Приятного аппетита!
