Для приготовления вкусной пиццы предлагается использовать дрожжевое тесто, которое готовится холодным способом. В условиях низкой температуры замедляется активность дрожжей, а процесс ферментации продолжается. В течение суток тесто созревает в холодильнике, что положительно сказывается на его вкусе.
Описание приготовления:
Имеющееся количество ингредиентов позволяет приготовить 3 пиццы с диаметром 30 см или 4 пиццы, но меньшего размера. Тесто можно хранить в холодильнике в течение трех дней, а если выпечка не планируется в скором времени, то после созревания рекомендуется поместить его в морозильную камеру. Длительное хранение в холодильнике способствует формированию глютеновой структуры, что имеет большое значение для ручной раскатки теста. Кроме того, это значительно экономит время: замес занимает всего 20-25 минут вечером, и в течение 2-3 дней у вас будет готовое тесто для выпечки. Из этого теста можно сделать не только пиццу, но и жареные лепешки, испечь пироги с различными начинками, а также булочки, рогалики, крендели и другие пирожные изделия. Обязательно сохраните этот рецепт!
Состав / Ингредиенты:
- Мука 500 грамм
- Вода 350 мл
- Растительное масло 2 ст. ложки
- Сахар 20 грамм
- Дрожжи сухие 4 грамма
- Соль 1 ч. ложка
- Соус По вкусу
- Орегано По вкусу
- Начинка По вкусу
- Сыр По вкусу
Количество порций
12
Как испечь пиццу на основе дрожжевого теста, приготовленного без тепловой обработки»
Соберите все необходимые ингредиенты. Ключевым компонентом является тесто, а вот начинку вы можете выбрать по своему вкусу.
Смешайте воду, сахар и дрожжи. Тщательно перемешайте. Затем добавьте масло.
После этого добавьте соль и постепенно вводите муку.
Приготовьте мягкое и слегка влажное тесто. Накройте его полотенцем и оставьте на 10 минут.
Сначала тщательно вымесите тесто в миске или на рабочей поверхности в течение 5-10 минут. В результате вымешивания тесто станет более однородным и эластичным. После этого смажьте его растительным маслом, поместите в полиэтиленовый пакет, плотно закройте и уберите в холодильник на ночь.
На следующий день я осмотрел приготовленное тесто. Оно было разделено на три части.
Вы можете приготовить сразу три пиццы диаметром 30 см с различной начинкой. Если вам не требуется больше, можно испечь одну или две пиццы, а оставшееся тесто заморозить до следующего раза. После этого достаточно дать тесту немного полежать при комнатной температуре, и оно снова будет готово к использованию.
Раскатайте тесто и поместите его в форму, смазанную маслом. Сформируйте бортики нужной высоты, а затем проколите поверхность вилкой по всей площади.
Смажьте соусом и посыпьте орегано.
Сверху выложите любимую начинку.
Натрите поверхность сыром и выпекайте в духовке, предварительно разогретой до 230-250 градусов, примерно 10 минут.
Пицца на основе дрожжевого теста, приготовленного холодным способом, готова к употреблению. Приятного аппетита!
