Предлагаю вольное прочтение классического рецепта плова. За основу возьмем булгур и свинину. Используем обязательные специи для этого блюда и максимально выдержим процесс приготовления. Будет вкусно!
Описание приготовления:
Чтобы максимально приблизиться к классике, при возможности, используйте курдючный жир. Он настолько обогащает вкус блюда, что вы непременно приготовите его еще раз.
Состав / Ингредиенты:
- Свинина 500 грамм
- Булгур 210 грамм
- Лук репчатый 2 штуки
- Морковь 1/2 штуки
- Зира 1/2 ч. ложки
- Барбарис 2 ст. ложки
- Масло растительное 1/4 стакана
- Соль По вкусу
- Специи для плова По вкусу
Количество порций
3
Как приготовить «Плов из булгура со свининой»
Подготовьте необходимые ингредиенты.
Лук нарежьте полукольцами или четвертинками. Морковь нарежьте тонкой соломкой.
Свинину обмойте, промокните бумажным полотенцем и нарежьте средним кубиком.
Возьмите жаровню или казанок. Налете растительное масло. Раскалите. Обжарьте до легкого колера лук и морковь. По времени это займет около 12 минут на среднем огне. Далее к овощам переложите свинину. Добавьте специи, барбарис. Обжарьте мясо до появления корочки.
Обжаренное мясо залейте горячей водой. Она должна покрыть свинину примерно на 2 см. Убавьте огонь и готовьте 30-40 минут.
По истечении времени жидкость заметно уменьшится. Теперь сильно посолите основу для плова, если есть желание, добавьте чеснок.
Засыпьте булгур. Разровняйте.
Долейте горячей воды, примерно на сантиметр выше крупы. Включите огонь чуть выше среднего и варите 15-20 минут. Не перемешивайте! После того как булгур дойдет до готовности, закройте крышкой, выключите огонь и оставьте на 15 минут «упревать».
Плов из булгура готов, теперь можно его перемешать и подавать к столу.
Приятного аппетита!
