Хочу рассказать о рецепте нашего любимого семейного блюда, которое мы часто готовим, когда отдыхаем на природе. Это наш походный вариант «Буйабеса», для приготовления которого главный ингредиент можно добыть прямо в реке во время отдыха 🙂
Описание приготовления:
Еще до нашей эпохи рыбаки не имели возможности выбрасывать остатки нераспроданного улова, поэтому в суп добавляли креветки, кальмары и, в целом, все, что попадалось в сети за сутки. К морским дарам рыбаки могли позволить себе добавлять и разнообразные овощи, травы, которые были доступны. Так и возник знаменитый французский суп «Буйабес». Следует отметить, что универсального рецепта для «Буйабеса» не существует, поэтому мой рецепт будет доступен каждому.
Состав / Ингредиенты:
- Рыба 1 кг
- Корень сельдерея 1 штука
- Морковь 1 штука
- Лук 2 штуки
- Корень петрушки 1 штука
- Перец горошком 1 щепотка
- Лавровый лист 1-2 штук
- Фенхель 1 штука
- Томатный соус 2 ст. ложки
- Креветки 100 грамм
- Кольца кальмара 100 грамм
- Чеснок 3 зубчика
- Стебли сельдерея 3 штуки
Количество порций
4
Как приготовить «Походный Буйабес»
В кастрюле сварите бульон из корнеплодов, рыбы, специй и овощей. Затем процедите его и дайте остыть.
На сковороде обжарьте лук и чеснок до мягкости.
После того, как лук и чеснок станут мягкими, добавьте к ним нарезанный сельдерей. Затем влейте в овощи бульон и томатный соус.
В суп добавьте нарезанный фенхель и продолжайте варить на слабом огне.
Из супа удалите рыбу и корнеплоды.
В бульон поместите подготовленные креветки и кольца кальмаров. Варите еще 15-20 минут.
Аккуратно отделите рыбное мясо от кости, на которой варился бульон, и добавьте его в суп. При окончании приготовления посолите и поперчите суп по вкусу.
