Если вы еще не пробовали этот пирог, сейчас идеальный момент для его приготовления. Процесс очень прост, и в итоге у вас получится изысканное лакомство, которое сложно отличить от торта. Я уверена, вы захотите испечь его еще раз!
Описание приготовления:
Этот пирог привлекателен тем, что его можно выпекать вне зависимости от времени года, даже если нет свежих сезонных яблок. К его преимуществам также относится простота процесса приготовления. Подробный рецепт позволит вам порадовать своих родных и близких восхитительной домашней выпечкой.
Состав / Ингредиенты:
- Мука пшеничная 150 грамм
- Разрыхлитель 1 ч. ложка (без горки)
- Яйцо 4 штуки
- Масло сливочное 200 грамм (размягченное)
- Яблоки 4-5 штук
- Сахар 280 грамм (100 грамм — в начинку, 180 грамм — в безе)
- Лимон 1 штука
- Соль 1 щепотка (в безе)
Количество порций
8
Как испечь «Польский пирог с яблоками и безе»
Подготовьте ингредиенты.
Аккуратно отделите белки от желтков, используя четыре яйца, стараясь не допустить попадания желтков в белки.
Взбейте желтки со сливочным маслом до получения однородной консистенции.
Смешайте муку с разрыхлителем.
Добавьте мучную смесь к смеси масла и желтков, вымесите тесто.
Разделите продукт на две части, соотношение которых составляет 1/3 и 2/3 соответственно. Меньшую часть поместите в морозильную камеру примерно на 30-40 минут для замораживания. Более крупную часть просто поставьте в холодильник на такой же промежуток времени.
Пока тесто остывает, приступайте к приготовлению начинки. Яблоки необходимо очистить от сердцевины и кожуры.
Яблоки натрите на крупной терке, затем добавьте цедру лимона.
Натрите яблоки соком, выжатым из половины лимона, затем аккуратно перемешайте.
Всыпьте 100 грамм сахара к яблокам, затем перемешайте.
Поместите яблоки в сотейник, доведите до кипения, варите после закипания около 15 минут, пока не испарится значительная часть жидкости. Остудите полученную начинку.
Застелите пергаментной бумагой дно формы для выпечки диаметром 23 см. Желательно использовать разъемную форму. Равномерно распределите тесто по форме, создайте бортики высотой примерно 3 см. Выложите яблочную начинку и разровняйте ее.
Сначала взбейте яичные белки с небольшим количеством соли до образования пышной пены, затем постепенно добавляйте сахар, продолжая взбивать. Взбивайте до образования устойчивых пиков.
Равномерно распределите белковый слой на яблочной начинке.
Достаньте замороженное тесто и натрите его на крупной терке, затем распределите поверх взбитых белков. Предварительно включите духовку и установите температуру 180 градусов, выпекайте десерт в течение 35-40 минут.
Прежде чем извлечь пирог из формы, дайте ему остыть, поскольку горячая начинка из безе может быть недостаточно застывшей. Для полного охлаждения пирог можно поместить в холодильник.
Осторожно извлеките пирог из формы, он готов к сервировке.
Предлагаю посмотреть на внутреннее устройство пирога. Он состоит из нежной песочной основы, аппетитной и душистой яблочной начинки и воздушного безе, украшенного рассыпчатой песочной крошкой. Это поистине восхитительное сочетание!
