В качестве отличной замены другим первым блюдам подойдет домашний рассольник. Этот суп традиционно подается со сметаной. Его можно приготовить на бульоне, приготовленном из птицы).
Описание приготовления:
Считается, что первые рассольники появились еще в XV веке. Это блюдо, являющееся частью русской кулинарной традиции, завоевало признание и за рубежом. В состав этого супа входят соленые огурцы или рассол, а для приготовления поджарки используется томатная паста. Также можно добавить рис или перловую крупу – на ваш выбор).
Состав / Ингредиенты:
- Перепела 1 штук
- Картофель 3 штук
- Лук 1 штук
- Морковь 1 штук
- Солёный огурец 2 штуки
- Рис 100 грамм
- Растительное масло 30 грамм
- Томатная паста 30 грамм
- Зелень По вкусу
Количество порций
3
Как приготовить «Рассольник на перепелах»
рассольник, сваренный на говядине, обладает прекрасным вкусом, однако для изменения вкусовых ощущений и придания легкости можно приготовить его и с птицей. В данном рецепте мы используем перепелов. Их варят до готовности, затем извлекают из бульона и дают остыть. Завершая варку рассольника, мясо вынимают и добавляют в суп.
рис необходимо тщательно промыть, затем добавить в бульон. Не стоит сразу добавлять соль в бульон, так как огурцы также содержат ее. Обычно я приправляю блюдо уже после того, как добавлю огурцы и обжарку с томатами.
пока рис готовится, обжарьте лук и морковь на растительном масле, а в самом конце добавьте томатную пасту.
соленые огурцы нарежьте соломкой и добавьте в бульон. Их также можно использовать при обжаривании, однако в данном случае вкус получается более насыщенным, так как они выделяют сок, что придает бульону более выразительный аромат).
картофель нарежьте и поместите в бульон. После этого суп следует довести до полной готовности. Через пять минут после добавления картофеля добавьте поджарку и зелень.
приготовьте картофель и рис до полной готовности. Позвольте рассольнику настояться, затем подавайте.
