Рассольник – неотъемлемая часть русской кулинарной традиции. Неудивительно, что у каждой хозяйки есть свой особый рецепт этого блюда. В нашей семье одним из самых любимых способов приготовления рассольника является вариант с рисом и гусиными потрохами.
Описание приготовления:
Рассольник – это питательный и согревающий суп, который известен на Руси с пятнадцатого века. Обычно его готовят в холодное время года. В традиционном рецепте используется перловка, однако замена ее рисом значительно сокращает время приготовления. Ниже представлено подробное описание приготовления рассольника с гусиными потрошками и рисом.
Состав / Ингредиенты:
- Бульон куриный 2 литра
- Потроха гусиные 400 грамм (желудок, печень, сердце)
- Рис 1 стакан
- Морковь 1 штука
- Лук 1 штука
- Картофель 4-5 штук
- Огурец соленый 3 штуки
- Рассол огуречный 1/2 стакана
- Масло растительное 2 ст. ложки
- Лавровый лист 1 штука
- Петрушка 1 пучок
- Перец черный молотый По вкусу
- Сметана 400 грамм (для подачи)
Количество порций
6
Как приготовить «Рассольник с гусиными потрошками»
необходимо подготовить ингредиенты. Потроха тщательно вымойте, удалите пленки и нарежьте на порционные куски. Картофель, морковь и лук вымойте и очистите.
положите желудки в кастрюлю, залейте 1 литром холодной воды и доведите до кипения, удаляя образующуюся пену. Затем варите на слабом огне до полной готовности, добавив сердечки через 30 минут, а печенку — через 15 минут. После этого откиньте содержимое на дуршлаг.
нагрейте растительное масло и обжарьте измельченный лук и морковь до появления золотистой корочки.
картофель следует нарезать кубиками. Рис промывайте до тех пор, пока вода не станет прозрачной.
в кипящий куриный бульон добавьте рис и картофель, лук и морковь…
6. …гусиные потрошки. Варите 10 минут.
соленые огурцы следует нарезать тонкими ломтиками или кубиками. Если кожица огурцов слишком плотная, ее необходимо удалить. Добавьте рассол и варите 10 минут. Снимите с огня, добавьте лавровый лист, измельченную зелень, соль и перец по вкусу, дайте настояться под крышкой в течение 10 минут.
рекомендуется подавать с добавлением сметаны и свежей зелени, нарезанной ножом. Приятного аппетита!
