Это прекрасный способ согреться и насытиться в холодное время года. Вкусный и ароматный рассольник – отличный выбор для тех, кто хочет разнообразить свой рацион!
Описание приготовления:
Солёные грибы являются не только отличной закуской, но и ценным компонентом для приготовления рассольника – популярного блюда. Рассольник с солёными грибами можно приготовить как на мясном бульоне, так и на воде, что делает его подходящим для соблюдения поста. Согласно этому рецепту, суп получается не только вкусным и с выраженной кислинкой, но и питательным, а также полезным. Если кислотности, данной грибами, недостаточно, добавьте огуречный рассол или рассол от помидоров для корректировки вкуса. Этот рецепт рассольника определённо стоит попробовать, не ограничивайте себя экспериментами, и это блюдо непременно вас порадует!
Состав / Ингредиенты:
- Мясо 400 грамм (у меня свинина на кости)
- Чеснок 2 зубчика
- Зелень По вкусу (у меня петрушка)
- Соль По вкусу
- Сахар 2 щепотки
- Томатная паста 1,5 ст. ложки
- Помидоpы 100 грамм
- Растительное масло 3 ст. ложки
- Лавровый лист 3 штуки
- Картофель 300 грамм
- Вода 2 литра
- Рассол огуречный 150 мл
- Рис 50 грамм
- Грибы соленые 300 грамм (у меня подтопольники)
- Морковь 1 штука
- Лук 1 штука
- Перец горошком По вкусу
Количество порций
8
Как приготовить «Рассольник с солёными грибами»
Соберите все необходимые ингредиенты согласно списку. Для приготовления можно использовать любое мясо, однако предпочтительнее выбирать куски с костью, поскольку они придадут бульону более насыщенный и приятный аромат.
Мясо промойте, поместите в кастрюлю и залейте водой. Добавьте половину луковицы и половину моркови, нарезанные удобным для вас способом, но крупными кусками. Также добавьте перец горошком и связку свежей зелени. Зелень предварительно перевяжите ниткой для удобства последующего извлечения.
Поместите на плиту, доведите до кипения, удалите образующуюся пену и варите бульон на слабом огне в течение 1-1,5 часов, пока мясо не станет мягким).
Процедите готовый бульон и перелейте его обратно в кастрюлю. Положите лавровый лист и снова доведите до кипения.
После закипания бульона добавьте картофель, нарезанный кубиками, и промытый рис. Готовьте приблизительно 20 минут.
Параллельно нагрейте сковороду с маслом. Оставшуюся луковицу нарежьте кубиками, а морковь натрите на тёрке. Обжаривайте овощи до мягкости, примерно 5-7 минут.
После этого добавьте помидоры, нарезанные кубиками, томатную пасту и сахар. Вы можете добавить любые специи по вкусу, чтобы они полностью раскрыли свой аромат. Продолжайте готовить, периодически помешивая, в течение 2-3 минут.
После этого добавьте грибы. При необходимости крупные грибы следует нарезать. Если уксуса слишком много или грибы достаточно солёные, их предварительно промойте под проточной водой и откиньте на дуршлаг. У меня есть подтопольники, но можно использовать грузди или любые другие грибы, которые окажутся в наличии. Готовьте ещё пару минут.
Отделите варёное мясо от костей, добавьте его к овощам с грибами и тщательно перемешайте.
Переложите содержимое сковороды в кастрюлю за 5 минут до окончания приготовления картофеля и риса.
Попробуйте суп и при необходимости скорректируйте его вкус, добавив соль. Если суп получился недостаточно кислым, добавьте огуречный рассол.
В заключение добавьте нарезанный мелкими кубиками чеснок, снимите кастрюлю с огня и дайте супу настояться под крышкой ещё 10 минут.
Рассольник с солеными грибами уже готов. Для вкуса рекомендуется подавать его со сметаной и свежей зеленью. Приятного аппетита!
