Расстегаи – это аппетитная и теплая домашняя выпечка. Это пирожки с частично срезанной крышей, наполненные рыбой или мясом, и само упоминание о них пробуждает аппетит.
Описание приготовления:
Расстегаи, приготовленные в духовке, – это восхитительная домашняя выпечка, которую сложно не полюбить. Мягкое дрожжевое тесто, румяная корочка и сочная начинка, состоящая из рыбы, картофеля и лука. Расстегаи всегда получаются превосходными – нежными, ароматными и по-домашнему уютными!
Состав / Ингредиенты:
- Тесто
- Мука 700 грамм
- Молоко 300 грамм
- Сахар 70 грамм
- Соль 15 грамм
- Дрожжи сухие 14 грамм
- Яйца 2 штуки
- Масло сливочное 90 грамм (размягченное)
- Начинка
- Филе минтая 300 грамм
- Лук репчатый 1 штука
- Картофель 2 штуки
- Сметана 1 ст. ложка
- Соль По вкусу
- Перец По вкусу
- Масло сливочное По вкусу
- Масло растительное По вкусу
- Для смазывания
- Желток 1 штука
Количество порций
14
Как приготовить «Расстегаи в духовке»
Подготовьте ингредиенты по списку к рецепту.
В миску для замешивания теста влейте теплое молоко, добавьте дрожжи, соль и сахар, тщательно перемешайте до полного растворения.
Вбейте в тесто 2 яйца, смешайте.
Вмешайте сливочное масло, предварительно размягченное или растопленное.
Добавьте муку и руками или с помощью миксера вымесите мягкое тесто, которое не прилипает к рукам.
Сформируйте из теста шар, накройте его пищевой пленкой и оставьте в теплом месте для подъема на один час.
Пока тесто подходит, приступайте к приготовлению начинки. Картофель нарежьте небольшими кубиками и отварите в подсоленной воде до полуготовности, используя сито, как показано на фотографии.
Нарежьте лук мелким кубиком и обжарьте его на смеси растительного и сливочного масла, добавив соль и перец по вкусу.
Мелко нарежьте рыбное филе.
Добавьте к рыбе обжаренный лук.
В дополнение к рыбе добавьте картофель, столовую ложку сметаны, добавьте перец и соль по вкусу, тщательно перемешайте.
Объем готового теста увеличится в 1,5-2 раза. Тесто необходимо разделить на 14 частей одинакового веса, приблизительно 95 граммов. Сформируйте из каждой части шар, накройте пищевой пленкой и дайте тесту постоять 15-20 минут.
Раскатайте тесто в лепешку и поместите начинку в ее центр.
Сложите пирожок по краям, формируя небольшое отверстие в середине. Убедитесь, что края хорошо защипаны, чтобы изделие не деформировалось во время выпечки.
Перед выпечкой расстегаи рекомендуется смазать смесью, приготовленной из небольшого количества молока и одного яичного желтка. Нанесите эту смесь на поверхность расстегаев. При желании в каждый расстегай можно поместить небольшой кусочек сливочного масла через отверстие, что придаст начинке более мягкий и сливочный вкус.
Выпекайте расстегаи в духовке, используя режим «верх-низ», при 180 градусах Цельсия до готовности, обычно это занимает около 25 минут.
Готовые расстегаи выложите на решетку.
Пора попробовать этот восхитительный десерт! Приятного аппетита!
Совет от повара:
При необходимости картофель можно заменить отварным рисом, а в начинку добавить укроп.
