Началась череда зимних праздников! Предлагаю испечь рождественский кекс? Он получится ярким, ароматным и готовится довольно быстро!
Описание приготовления:
Многим рождественским кексам предшествует длительная подготовка сухофруктов. Я предлагаю экспресс-рецепт на случай, если вы вдруг захотите испечь такой кекс непосредственно перед Рождеством! Праздничные ароматы, минимум усилий, все будут рады!
Состав / Ингредиенты:
- Сухофрукты 2 стакана (смесь изюма, кураги, чернослива и вяленой клюквы)
- Сахар 1/2 стакана (объем стакана 250 мл.)
- Коричневый сахар 1/2 стакана (чем темнее, тем ароматнее)
- Масло сливочное 120 грамм
- Яйца 2 штуки
- Мука 1,5 стакана
- Манная крупа 2 ст. ложки
- Разрыхлитель 10 грамм
- Корица 1 ч. ложка
- Ванильный экстракт 1 ч. ложка
- Апельсин 1 штука (крупный)
- Соль 1 щепотка
- Сахарная пудра 2/3 стакана
- Сливки густые 2-3 ст. ложек
Количество порций
8
Как приготовить «Рождественский кекс»
Подготовим ингредиенты.
Для экспресс-подготовки сухофруктов промойте их и поместите в подходящую для микроволновой печи емкость. Влейте цедру и сок половины апельсина, добавьте темный сахар и 50 мл горячей воды. Тщательно перемешайте и готовьте в микроволновой печи в течение 3 минут. Затем дайте настояться 5 минут и еще раз прогрейте в микроволновке в течение 3 минут, снизив мощность вдвое. Остудите полученную массу. По желанию можно добавить 1-2 столовые ложки крепкого ароматного алкоголя, например, рома или коньяка.
Взбейте сливочное масло с белым сахаром до воздушной консистенции.
Добавляйте яйца по одному, каждый раз тщательно взбивая массу.
Соедините муку, разрыхлитель, соль и манную крупу.
Всыпьте корицу и ванильный экстракт, отложив небольшое количество для глазури. Тщательно перемешайте, чтобы ингредиенты соединились.
Добавьте сухофрукты и еще раз быстро перемешайте.
Выложите тесто в форму для кекса, предварительно смазанную сливочным маслом.
Выпекайте в духовке, разогретой до 180 градусов, в течение тридцати минут. Убедитесь в готовности с помощью деревянной шпажки. Если требуется, продолжайте выпекать, уменьшив температуру до 170 градусов и накрыв верхнюю часть пергаментной бумагой.
Пока кекс выпекается, приготовьте глазурь: смешайте сахарную пудру, ванильный экстракт и сливки, добавляя ингредиенты по половине ложки до получения однородной густой массы.
Выложите готовый кекс на решетку и полейте его соком, полученным из второй половины апельсина. Оставьте для полного остывания.
Нанесите глазурь на кекс и украсьте его цедрой, свежей или консервированной клюквой, а также кондитерской посыпкой.
Кекс можно сразу подавать к столу или дать ему настояться в прохладном месте в течение ночи.
Счастливого Рождества!
