Изысканные рулетики, дарящие ощущение сладкого блаженства! Наполненные запахом корицы и украшенные деликатной глазурью, они станут прекрасным дополнением к утреннему кофе или к чаю!
Описание приготовления:
Эти рулетики – прекрасная выпечка! Нежное и душистое дрожжевое тесто, приправленное корицей, делает их поистине восхитительными. После приготовления рулетики покрывают легкой сладкой сырной глазурью, которая завершает этот кулинарный шедевр. Вместо сырной глазури можно использовать сахарную или шоколадную. Корицу можно заменить на орехи, тертый горький шоколад или густое варенье. Они идеально подходят для семейного завтрака или в качестве десерта на праздничном столе!
Состав / Ингредиенты:
- Заварная часть
- Вода тёплая 70 грамм
- Молоко теплое 70 грамм
- Мука пшеничная 30 грамм
- Дрожжевое тесто
- Сливочное масло 80 грамм (растопленное)
- Молоко холодное 170 грамм
- Яйца 2 штуки
- Мука пшеничная 500 грамм
- Дрожжи свежие прессованные 30 грамм
- Сахар 60 грамм
- Соль 1,5 ч. ложки
- Начинка
- Сахар 220 грамм
- Масло сливочное 100 грамм
- Корица молотая 14 грамм
- Крахмал кукурузный 15 грамм
- Сливочное масло 100 грамм
- Соль 1/2 ч. ложки
- Глазурь
- Сыр сливочный творожный 200 грамм
- Масло сливочное 100 грамм
- Сахарная пудра 80 грамм
- Молоко 25 грамм
- Дополнительно
- Мука пшеничная По вкусу
Количество порций
8
Как приготовить «Рулетики с корицей и глазурью»
Для начала соберите все нужные продукты, которые понадобятся для приготовления теста к рулетикам с корицей и глазурью. Чтобы масло стало мягким, извлеките его из холодильника заранее.
Перед началом приготовления теста необходимо подготовить заварную основу. Для этого в сотейнике с толстым дном смешайте молоко и воду. Добавьте просеянную муку к получившейся жидкости и тщательно перемешайте венчиком до получения однородной массы. Поставьте сотейник на средний огонь и варите до загустения, после чего снимите с огня.
Растопите сливочное масло в миске. Затем переложите в миску горячую заварную часть и тщательно перемешайте до получения однородной массы.
Влейте холодное молоко в тесто и тщательно перемешайте до получения однородной консистенции. Использование холодного молока позволит охладить массу и подготовит её к замесу.
Разбейте яйца в миску и взбивайте венчиком до получения однородной массы.
Для начала дрожжи следует развести в массе до получения однородной консистенции.
Муку просейте в миску и аккуратно соедините все ингредиенты, избегая вымешивания. После этого накройте миску и дайте ей постоять 20 минут при комнатной температуре.
Добавьте сахар и соль через 20 минут.
Смешивайте ингредиенты в миксере, используя насадку-лопатку или спиральную насадку, в течение 10-15 минут. Изначально тесто будет липким, однако по мере вымешивания оно приобретет мягкую и эластичную структуру. Накройте емкость с тестом и оставьте в теплом месте на один час для подъема.
Для приготовления начинки и глазури соберите все требуемые ингредиенты. Заранее достаньте сливочное масло из холодильника, чтобы оно стало мягким.
Смешайте сахар и молотую корицу. Посыпьте рабочую поверхность мукой и раскатайте тесто в прямоугольник размером 42 на 45 сантиметров. Смажьте его сливочным маслом и посыпьте сахаром с корицей. Затем слегка прокатайте начинку скалкой, чтобы она не осыпалась.
Застелите противень пергаментной бумагой и слегка смажьте сливочным маслом. Сверните тесто в рулет, защипните край и нарежьте его на заготовки толщиной 4 сантиметра. Разрезом вверх выложите куски рулета на противень. Накройте и дайте им подняться в теплом месте в течение 30-40 минут.
Поместите противень с рулетиками в предварительно разогретую духовку и выпекайте при 180 градусов в течение 20-25 минут.
Пока рулетики выпекаются, приготовьте глазурь. Для этого взбейте мягкое сливочное масло с сахарной пудрой до пышной консистенции. Затем добавьте сыр и молоко, продолжая взбивать до однородности.
Готовые рулетики извлеките из духовки и немедленно покройте глазурью равномерным слоем.
Ароматные рулетики с корицей и глазурью готовы к подаче. Приятного аппетита!
