Поделюсь рецептом рыбного айнтопфа – одного из самых известных блюд в Германии. Этот суп отличается насыщенной консистенцией и выраженным рыбным вкусом, что делает его отличным от привычных нам супов.
Описание приготовления:
Для приготовления супа подойдет любая белая рыба, особенно ценно использование морской рыбы, так как это придаст блюду более богатый вкус. Подавать суп следует сразу же после приготовления, украсив его свежей зеленью. Это блюдо может показаться непривычным для нашего региона, но я заверяю, что оно очень вкусное. Вероятно, суп настолько понравится, что вы захотите готовить его регулярно.
Состав / Ингредиенты:
- Сливочное масло 5 ст. ложек
- Мука 10 ст. ложек
- Молоко 2 1/4 стакана (¾ стакана для клецек, 1,5 стакана для супа)
- Вода 2 стакана
- Яйца 1 штука
- Сметана 1 стакан
- Белая рыба 0,7 кг
- Лимонный сок 1 ст. ложка
- Огурец 1 штука
- Соль, перец По вкусу
- Зелень По вкусу
Количество порций
2
Как приготовить «Рыбный айнтопф на молоке»
начните с приготовления клецек: взбейте 3 столовые ложки мягкого сливочного масла венчиком. В отдельной емкости тщательно размешайте яйца. Постепенно добавляйте к маслу муку (8 столовых ложек) и молоко, затем добавьте яйцо и хорошо перемешайте. В сотейнике вскипятите воду, затем горячей ложкой зачерпните небольшое количество теста и опустите его в сотейник; клецки будут готовы через 5-7 минут.
растопите оставшееся сливочное масло в кастрюле. Добавьте муку к маслу и обжаривайте, пока она не приобретет слегка золотистый оттенок. Затем влейте молоко и сметану, поставьте кастрюлю на огонь и, после закипания, убавьте огонь до минимального. Рыбу нарежьте кусочками и замаринуйте в лимонном соке на 15-30 минут. Выложите рыбу в кастрюлю и варите 8-10 минут.
нарезанный тонкими ломтиками свежий огурец добавляют в кастрюлю после приготовления рыбы. По вкусу блюдо приправляют солью и перцем.
снимите суп с огня, разложите его по тарелкам, добавьте в каждую заранее приготовленные клецки и украсьте зеленью. Приятного аппетита!
