Для традиционного способа приготовления супа требуется два сорта рыбы: один для бульона, другой – для добавления в готовую тарелку. Рекомендуется выбирать рыбу с минимальным количеством костей и обязательно процеживать бульон после варки. Начнем.
Описание приготовления:
Сейчас я поделюсь подробным рецептом приготовления очень вкусного и наваристого рыбного супа. Для приготовления бульона используйте мелкую рыбешку или рыбные обрезки, головы, а я, например, варю рыбный суп на хребтах лосося. В результате получается питательный, ароматный и вкусный бульон. Готовый бульон обязательно нужно процедить через сложенную в несколько слоев марлю, чтобы кости не попали в суп. А для подачи супа выбирайте рыбу без костей, прекрасно подойдет любое рыбное филе.
Состав / Ингредиенты:
- Рыба 250 грамм (лосось + мелкая рыба)
- Картофель 150 грамм
- Лук 75 грамм
- Морковь 75 грамм
- Корень петрушки 1 штука (для бульона)
- Лавровый лист 2 штуки (для бульона)
- Сливочное масло 70 грамм
- Укроп 1 пучок
- Соль По вкусу
- Перец черный молотый По вкусу
Количество порций
4
Как приготовить «Рыбный суп классический»
Подготовьте продукты. Приступим.
Для приготовления рыбного бульона поместите рыбу в кастрюлю, добавьте корень петрушки, лавровый лист и соль. Затем залейте холодной водой, доведите до кипения и варите бульон. После готовности удалите рыбные хребты из бульона, процедите его через марлю. Если на хребтах имеется много мяса, аккуратно снимите его и верните обратно в бульон. Если вы используете мелкую рыбу, после варки ее следует удалить, как и корень петрушки, специи. Обычно бульон варится около 30 минут.
Нарежьте лук и морковь небольшими кусочками. Обжаривайте овощи на сливочном масле до тех пор, пока они не станут мягкими.
Порежьте некрупно картофель.
В процеженный бульон добавьте картофель и варите его в течение 15 минут. Затем положите порционные кусочки мяса и жареные овощи, и проварите суп еще 10 минут.
После завершения варки добавьте измельченный укроп и молотый черный перец, затем выключите огонь. Классический рыбный суп готов! Подавайте горячим и наслаждайтесь вкусом!
