Предлагаю рецепт салата с чечевицей и рукколой. Это блюдо подойдет и для обеда, и как отдельный вариант ужина.
Описание приготовления:
Я сейчас расскажу, как приготовить салат с чечевицей и рукколой. Для этого рецепта лучше использовать зеленую или коричневую чечевицу. Вместо репчатого лука можно взять лук-шалот или порей. По желанию в салат можно добавить измельченные грецкие орехи. Сочетание этих ингредиентов весьма приятное на вкус: чечевица делает салат более питательным, а руккола – добавляет пряный и необычный вкус. Получается очень вкусный и полезный салат, который станет прекрасным дополнением к ежедневному рациону.
Состав / Ингредиенты:
- Чечевица 150 грамм (вареная или консервированная)
- Сыр 50 грамм
- Масло оливковое 1-2 ст. ложек
- Сок лимона 1/2 ст. ложки
- Уксус бальзамический 1 ч. ложка
- Помидоры 1-2 штук
- Перец болгарский 1/2 штуки
- Лук репчатый 1/2 штуки
- Чеснок 1 зубчик
- Руккола 1/2 пучка
- Соль По вкусу
- Черный молотый перец По вкусу
- Базилик сушеный 1-2 щепоток
Количество порций
2
Как приготовить «Салат с чечевицей и рукколой»
Подготовьте все ингредиенты.
Лук нарежьте тонкими полукольцами, а чеснок – тонкими пластинками. Обжарьте в сковороде на масле до появления золотистой корочки.
Болгарский перец следует бланшировать в кипящей воде в течение 3-4 минуты, после чего его нужно очистить от кожуры и нарезать кубиками.
Сыр и помидоры нарежьте кубиками.
Объедините чечевицу с овощами. Приправьте салат солью и перцем, добавьте базилик, лимонный сок, оливковое масло и бальзамический уксус. Тщательно перемешайте и поставьте в холодильник на час.
В миску поместите промытую и обсушенную рукколу.
Положите салат, сверху распределите сыр, порезанный кубиками.
Готовый салат с чечевицей и рукколой – наслаждайтесь!
