Для многих даже в летнее время обед немыслим без супа. Щи с ярким грибным вкусом и свежими овощами обязательно понравятся поклонникам суповой культуры. Приготовление по рецепту не отнимет много времени, наслаждайтесь процессом!
Описание приготовления:
Молодую капусту следует варить непродолжительное время, поскольку она довольно нежная. В связи с этим, последовательность добавления ингредиентов в щи с молодой капустой отличается от той, что используется при приготовлении зимних вариантов. В летние щи я не добавляю лавровый лист, но увеличиваю количество укропа и зеленого лука.
Состав / Ингредиенты:
- Вешенки 300 грамм
- Капуста белокочанная 600 грамм (небольшой вилок молодой капусты)
- Картофель 4-5 штук (молодой)
- Морковь 2 штуки (молодая)
- Лук репчатый 1 штука
- Лук зеленый 1 пучок
- Укроп 1/2 пучка
- Томатный сок 250 мл
- Масло растительное 2 ст. ложки
- Черный перец 1 щепотка
Количество порций
5
Как приготовить «Щи из молодой капусты с вешенками»
Обжарьте нашинкованные вешенки в разогретом масле в течение нескольких минут. Затем добавьте нарезанный репчатый лук и белую часть зеленого лука. Морковь нарежьте соломкой и добавьте к остальным овощам. Пассеруйте, периодически помешивая и избегая сильного зарумянивания.
На сковороду налейте томатный сок и тушите его в течение пяти минут.
В кипящую воду (2 литра) поместите нарезанный брусочками молодой картофель. Готовьте его почти до полной готовности, добавив соль по вкусу.
Нарежьте капусту тонкими ломтиками, а зелёный лук – отделите и используйте его среднюю часть.
Вылейте содержимое сковороды в кастрюлю и доведите до кипения. Готовьте в течение нескольких минут.
Добавьте капусту в суп и доведите до кипения. Если вы предпочитаете капусту с хрустящей текстурой, выключите огонь. Если хотите, чтобы она стала мягче, варите её несколько минут.
В кастрюлю положите измельченную зелень и дайте супу настояться около двадцати минут.
При сервировке налейте щи, выложив их «с горочкой», добавьте в тарелки свежую зелень и черный перец. Не забудьте про сметану!
