Предлагаю вашему вниманию рецепт приготовления сдобного дрожжевого теста. Приготовить такое тесто довольно просто, главное – ваше желание. Тесто замешивается опарным способом на молоке.
Описание приготовления:
Используя это сдобное дрожжевое тесто, можно испечь замечательные булочки с разнообразными начинками, которые станут прекрасным дополнением к кофе и чаю. Тесто обладает высокой степенью универсальности и подходит для приготовления множества блюд. Рекомендуем вам обязательно приготовить такое тесто дома и затем испечь из него очень вкусные булочки. Вы и ваши близкие будете рады такому угощению!
Состав / Ингредиенты:
- Мука 500 грамм
- Молоко 250 мл
- Дрожжи прессованные 20 грамм (свежие)
- Сахар 80 грамм
- Масло сливочное 80 грамм (растопленное)
- Яйцо 2 штуки
- Соль 1/3 ч. ложки
Количество порций
6
Как замесить сдобное дрожжевое тесто для приготовления булочек»
Соберите все необходимые ингредиенты согласно списку и сразу же начните подогревать молоко в кастрюле до температуры около 36 градусов.
В большой миске разотрите свежие дрожжи, используя пальцы, а затем добавьте к ним столовую ложку сахара.
Нагрейте молоко и тщательно перемешайте венчиком, чтобы растворились сахар и дрожжи.
В дрожжевую смесь добавьте 100 грамм муки, предварительно просеяв е.
Добавьте ее, и у вас получится смесь с консистенцией, напоминающей блинное тесто – это будет опара. Накройте миску с опарой кухонным полотенцем и оставьте на 30 минут, чтобы она настоялась.
В миске взбейте яйца, добавьте в них оставшийся сахар и растопленное масло.
Тщательно перемешайте венчиком до получения однородной массы.
К настоящему моменту опара увеличилась в объеме, то есть заметно поднялась. Добавьте яичную смесь к опаре и аккуратно перемешайте ложкой.
Добавьте соль и просеивайте муку небольшими порциями. Сначала вмешивайте муку ложкой, а затем начинайте замешивать тесто руками. Готовое тесто не должно прилипать к рукам, но при этом оно должно быть мягким и не слишком сухим. Поэтому указанное количество муки является приблизительным, чтобы вы могли отрегулировать его по своему усмотрению. Вымешивайте тесто руками в течение примерно 10-15 минут.
Тесто готово! Теперь его можно выпекать или добавить изюм или цукаты.
При желании можно также выпекать и их. После этого можно приготовить булочки в соответствии с вашими предпочтениями. Их можно просто посыпать сахаром, а можно использовать любую любимую начинку.
Я сформировала тесто в шар, поместила его в широкую миску, накрыла кухонным полотенцем и оставила на 2 часа для подъема. За это время рекомендуется один раз обомянить тесто.
Тесто хорошо поднялось через два часа, значит, все сделано верно.
Тесто было разделено на порции весом 70 грамм каждая, из которых сформированы шарики.
Я расположила эти шарики из теста на противне, покрытом пергаментной бумагой, и оставила их на 15 минут, накрыв кухонным полотенцем. После этого смазала взбитым яйцом, посыпала коричневым сахаром и поставила в духовку, разогретую до 180 градусов, на 15 минут.
Свежие, ароматные булочки готовы! Приятного аппетита!
