На мой взгляд, отличный способ приготовить шашлык – это маринование в айране. Этот солоноватый кисломолочный продукт делает мясо нежным и сочным. Процесс приготовления очень прост. Начнем!
Описание приготовления:
Важно учитывать время, необходимое для маринования шашлыка. Мясо, выдержанное в айране в течение 24 часов, приобретает характерный «белесый» оттенок и хорошо пропитывается. Правильное маринование проявляется в том, что шампур легко проникает в мясо. Соль следует добавлять непосредственно перед приготовлением, поскольку она может вызывать потерю сока. Следуйте рецепту, и блюдо доставит вам удовольствие!
Состав / Ингредиенты:
- Свинина 1500-2000 грамм (в равных пропорциях используются шейная часть и мясная прослойка)
- Айран 700-1000 мл
- Перец черный По вкусу (молотый)
- Соль По вкусу
- Специи для мяса По вкусу (по желанию)
Количество порций
3
Как приготовить «Шашлык на айране»
Подготовьте необходимы ингредиенты.
Промойте мясо под проточной водой. Обсушите его с помощью бумажных полотенец. Нарежьте на куски, немного превышающие размер спичечного коробка.
Положите мясо в емкость, добавьте перец и специи по вкусу. Залейте айраном, который не должен быть холодным. Накройте сверху тарелкой, чтобы все кусочки свинины были погружены в жидкость. Плотно закройте пищевой пленкой или крышкой. Поставьте в холодильник на сутки.
Через некоторое время извлеките чашу с мясом из холодильника. Перемешайте и добавьте соль по вкусу.
На шампуры нанизывают мясо. При этом кусочки располагают продольно, оставляя между ними небольшой промежуток для обеспечения равномерной прожарки.
Разместите шампуры с продуктами на мангал с уже подготовленными углями. Обжаривайте, регулярно переворачивая, чтобы получилась однородная поджаристая корочка.
Шашлык рекомендуется подавать на стол сразу после приготовления.
Приятного аппетита!
