Приготовьте шашлык, предварительно замариновав его с луком и специями. Чтобы мясо приобрело неповторимый аромат и стало особенно сочным и нежным, рекомендую добавить приправу сумах.
Описание приготовления:
Существует множество вариантов маринада, равно как и рецептов шашлыка. Сегодня я хочу поделиться рецептом шашлыка с сумахом. Сумах – это популярная специя, используемая на Кавказе и в странах Ближнего Востока. Эта приправа имеет красновато-бордовый оттенок и изготавливается из ягод дерева сумаха. Сумах придает мясу неповторимый аромат и приятную, едва уловимую кислинку. Специю можно использовать вместо уксуса, ведь ягоды сумаха также известны как уксусные ягоды. В результате шашлык получается очень нежным и сочным. Обязательно стоит попробовать!
Состав / Ингредиенты:
- Мясо 1500 грамм (у меня свиная шея)
- Лук 2 штуки
- Вода 1/2 стакана
- Соль 1,5 ч. ложки (или по вкусу)
- Специи для шашлыка 1 ст. ложка
- Сумах 2 ст. ложки
Количество порций
6
Как приготовить «Шашлык с сумахом»
Необходимо подготовить все компоненты. Я использую свиную шею, выбор мяса остается за вами. Для приправы я выбрала готовый набор для шашлыка.
Промойте мясо и промокните его насухо. Свиную шею нарежьте на куски. Время маринования и приготовления шашлыка будет зависеть от размера этих кусков.
Нарезанный кольцами лук, соль и специи добавляют к мясу. Сумах не только придаст мясу вкус, но и смягчит его. Для 1,5 кг мяса я использую 2 столовые ложки сумаха без горки, хотя можно взять и больше.
Теперь необходимо тщательно перемешать ингредиенты и вымесить мясо с луком руками.
Влейте воду, тщательно перемешайте и дайте мясу промариноваться на протяжении 3-4 часов. Не забывайте периодически перемешивать его в процессе маринования.
Подготовьте мангал к использованию. Дайте дровам или углям хорошо прогореть. Пока они разгораются, нанижите шашлык на шампуры.
Разместите шампуры с мясом на мангале. Периодически переворачивайте их, следите за тем, чтобы шашлык не подгорал. Обжаривайте мясо до готовности. Убедиться в готовности можно, сделав небольшой надрез на одном из кусочков: если вытекающий сок прозрачный, значит, мясо готово.
Шашлык, маринованный с сумахом, готов. Приятного аппетита!
