Если нет желания готовить торт к празднику или фуршету, эти капкейки станут прекрасной альтернативой. Внутри пышных и нежных капкейков находится шоколадная начинка, а сверху их украшает сливочный крем. Покупайте!
Описание приготовления:
Капкейки имеют невыраженный сладкий вкус. Если вы решили готовить их без начинки, рекомендуется добавить около 50 грамм сахара. Вкус пива в выпечке практически не ощущается, однако оно делает ее более воздушной и предотвращает сухость. В капкейках содержится значительное количество алкоголя, поэтому, если вы планируете угощать ими детей, его следует исключить. Для этого пиво можно заменить газированной водой, а ликер – сгущенным молоком.
Состав / Ингредиенты:
- Мука 160 грамм
- Яйца 2 штуки
- Сливки 150 мл (33% жирности, начинка)
- Ванильный сахар 5 грамм
- Соль 2 грамма
- Сахар 100 грамм
- Сахарная пудра 5 ст. ложек (3 ст.л. — начинка, 2 ст.л. — в крем)
- Разрыхлитель 5 грамм
- Коньяк 1 ст. ложка (или бренди)
- Пиво темное 120 грамм
- Масло сливочное 120 грамм (120 грамм — в тесто, 120 грамм — в крем)
- Какао порошок 25 грамм (темный)
- Шоколад 120 грамм (горький или молочный)
- Ликер сливочный 4 ст. ложки
Количество порций
9
Для приготовления «Шоколадных капкейков со сливочным кремом» вам потребуется»
Соберите все нужные продукты для выпечки шоколадных капкейков с кремом на основе сливок.
В кастрюлю с толстым дном поместите сливочное масло, добавьте темное пиво и установите на средний огонь. Нагревайте до полного растворения масла, но не доводите до кипения. Снимите кастрюлю с плиты и дайте масляной жидкости остыть до теплой температуры.
В миске соедините муку, разрыхлитель и какао.
В миске соедините яйца, сахар, соль и ванильный сахар. Тщательно взбейте до получения воздушной, светлой консистенции. Объем яичной массы должен увеличиться в 2-2.5 раза.
Аккуратно венчиком соедините яичную пену с масленно-пивной массой, добиваясь однородной консистенции.
Шоколадную муку просейте и аккуратно замесите тесто, тщательно перемешивая его сверху вниз для получения однородной и воздушной консистенции.
Равномерно распределите тесто по формам для выпечки капкейков, заполняя их примерно на две трети объема.
Выпекайте капкейки в духовке, разогретой до 180 градусов, в течение 20–30 минут. После приготовления извлеките их из духовки и дайте полностью остыть.
Пока капкейки выпекаются и остывают, займитесь приготовлением начинки. Для этого слейте сливки в кастрюлю и нагрейте, но не доводите до кипения. Снимите с плиты и добавьте измельченный шоколад. Тщательно перемешайте до получения однородной консистенции. Затем добавьте коньяк, снова перемешайте до однородности и поставьте в холодильник на час.
Чтобы придать остывшим капкейкам более интересный вид, извлеките из них серединку и наполните начинкой. Для этого удобнее всего использовать корнетик или кондитерский мешок с насадкой.
Для приготовления сливочного крема поместите мягкое сливочное масло в миску и взбивайте до воздушной консистенции. Этот процесс займет около трех минут. После этого добавьте сахарную пудру и ликер, а затем снова взбейте до получения однородной массы.
Используя кондитерский мешок с насадкой, переложите крем и сделайте сверху шапочки. Оформите по вкусу и подавайте капкейки.
Приятного аппетита!
