Эти воздушные кексы с нежным кокосовым вкусом и ароматом прекрасно подойдут к чаю или кофе. Их приготовление несложное, требуются простые и доступные ингредиенты, поэтому справится с ними сможет каждый.
Описание приготовления:
Кексы имеют очень нежную структуру, поэтому их необходимо полностью остудить. Чтобы извлечь из плотных формочек, рекомендуется аккуратно провести острием ножа по периметру между кексом и формой. Шоколадные капли можно заменить на измельченный шоколад, шоколадную стружку или дробленые орехи.
Состав / Ингредиенты:
- Кокосовая мука 3 ст. ложки
- Мука пшеничная 1 ст. ложка
- Яйца 2 штуки
- Соль 1 щепотка
- Сахар 70 грамм
- Сметана 75 грамм (15% жирности)
- Масло сливочное 40 грамм
- Какао порошок 10 грамм
- Шоколадные капли 30 грамм
- Разрыхлитель 1 ч. ложка (без горки)
Количество порций
7
Чтобы порадовать себя и близких вкусными шоколадными кексами, приготовьте их по этому рецепту из кокосовой муки»
Для выпечки шоколадных кексов из кокосовой муки подготовьте все требуемые ингредиенты. Яйца промойте и просушите, а духовку включите и установите на 180 градусов.
В миске соедините пшеничную муку, какао-порошок и разрыхлитель, затем просейте получившуюся смесь через мелкое сито.
В тесто добавьте кокосовую муку и тщательно вымесите.
В миску разбейте яйца, не забудьте добавить немного соли.
Добавьте сахар в яйца и взбивайте миксером до образования воздушной консистенции.
Добавьте сметану в миску с яичной смесью.
Добавьте растопленное сливочное масло в миску.
Для достижения однородной консистенции, тщательно перемешивайте на минимальной скорости.
Добавьте в яичную смесь шоколадную муку и тщательно перемешайте лопаткой до получения однородной массы консистенции густой сметаны.
В тесто следует добавить шоколадные капли и тщательно перемешать.
Выложите тесто в формы для кексов, заполняя их на три четверти объема, и аккуратно выровняйте поверхность. По желанию можно посыпать верх кокосовой стружкой.
Выпекайте шоколадные кексы в разогретой духовке в течение 25-30 минут, проверяя готовность сухой зубочисткой. После выпечки извлеките кексы из формочек и дайте им полностью остыть.
Шоколадные кексы, приготовленные из кокосовой муки, уже готовы.
Приятного аппетита!
Совет от повара:
при использовании кокосовой муки необходимо строго следовать рецептуре, так как она характеризуется повышенной способностью к впитыванию влаги и несовместима с другими видами муки.
в качестве альтернативы шоколадным каплям можно использовать мелко порубленный тёмный шоколад, либо добавить орехи для изменения вкусового профиля.
для получения наилучшей консистенции теста рекомендуется использовать сметану с содержанием жира приблизительно 15.
после выпечки позвольте кексам полностью остыть прямо в формах, а затем осторожно отделите их от стенок, проведя ножом по периметру, чтобы не нарушить их форму.
перед выпечкой кексы можно посыпать кокосовой стружкой, а после остывания украсить шоколадной глазурью, чтобы придать им более насыщенный вкус и привлекательный вид.
