В некоторых рецептах требуются только яичные желтки, и возникает вопрос, как использовать оставшиеся белки. Предлагаю приготовить из них воздушный и сочный шоколадный бисквит для торта или пирожных. Воспользуйтесь этим советом!
Описание приготовления:
Бисквит обладает ярко выраженным шоколадным вкусом и цветом. Если вы планируете использовать его для торта, выбирайте круглую форму, а для пирожных предпочтительнее квадратная. Чтобы бисквит сохранил воздушность, дайте ему полностью остыть в перевернутом виде. Также важно не открывать дверцу духовки во время выпечки, чтобы бисквит не осевший. Белки перед взбиванием рекомендуется подержать в холодильнике в течение 1-2 дня.
Состав / Ингредиенты:
- Белок 85 грамм
- Сахар 85 грамм
- Мука 42 грамм
- Какао 10 грамм (темный)
- Ванильный сахар 5 грамм
- Масло сливочное 15 грамм
- Соль 1 щепотка
Количество порций
1
Как приготовить «Шоколадный бисквит на белках»
Для выпечки шоколадного бисквита на белках необходимо подготовить все компоненты. Сливочное масло нужно растопить и дать ему остыть.
В высокую миску переложите белки и добавьте небольшое количество соли. Взбивайте белки до образования пены.
Постепенно, продолжая взбивать белки, добавляйте сахар небольшими порциями. Взбивайте смесь до полного растворения сахара и образования мягких пиков. Это проявляется в том, что масса начинает свисать с венчика, напоминая клюв, а не формирует плотный столбик.
Соедините муку с какао-порошком и дважды просейте через сито. Это позволит удалить возможные примеси и насытить муку воздухом. Затем добавьте шоколадную муку во взбитые белки и аккуратно перемешайте движениями сверху вниз.
Добавьте сливочное масло в тесто и тщательно вымесите.
Аккуратно выложите тесто в форму для выпечки диаметром 18 сантиметров, предварительно застелив дно пергаментной бумагой.
Выпекайте форму с тестом в предварительно разогретой духовке при температуре 180 градусов в течение 30-35 минут, пока изделие не будет готово.
Выньте готовый бисквит из духовки и переложите на решетку для остывания. Если решетки нет, используйте перевернутые чашки, обеспечив пространство под бисквитом.
После остывания извлеките бисквит и, по возможности, дайте ему настояться в пленке в холодильнике в течение примерно 8 часов до дальнейшего использования.
Приятного аппетита!
