Этот рецепт позволяет приготовить поистине восхитительный шоколадный чизкейк с насыщенным вкусом и нежной кремовой текстурой. Приготовление не представляет сложности, а все необходимые продукты легко найти и они не слишком дороги.
Описание приготовления:
Для приготовления чизкейка используйте форму диаметром 16 сантиметров. Выбор шоколада остается за вами: подойдет как темный, так и молочный сорт. Рекомендуется использовать сметану с высоким процентом жирности. Для теста выбирайте шоколадное печенье без дополнительных ингредиентов. На каждом этапе приготовления не используйте миксер для смешивания компонентов, чтобы предотвратить появление трещин при выпекании.
Состав / Ингредиенты:
- Печенье шоколадное 230 грамм
- Масло сливочное 120 грамм
- Сливочный сыр 300 грамм
- Яйца 3 штуки
- Сахарная пудра 80 грамм
- Шоколад темный 90 грамм
- Сметана 25% 80 грамм
Количество порций
6
Как приготовить «Шоколадный чизкейк с выпечкой»
Перед началом готовки подготовьте все необходимые продукты и разложите их на столе.
Разломайте печенье на случайные кусочки и поместите их в чашу блендера.
Включите блендер на тридцать секунд. В результате следует получить массу, напоминающую мелкий песок.
Пересыпьте мучную смесь в широкую емкость и влейте растопленное сливочное масло, которое предварительно растопили в кастрюле на слабом огне.
Тщательно вымешайте компоненты до тех пор, пока не получится масса, способная формироваться в комок при ручном сжатии.
Застелите дно разъемной формы пергаментной бумагой, распределите по ней песочную массу, плотно утрамбуйте руками, создавая основу для чизкейка с бортиками высотой около 5-6 сантиметров. Поместите основу в предварительно нагретую до 180 градусов духовку на 10 минут.
В большую миску выложите весь сливочный сыр и добавьте сахарную пудру. Тщательно перемешайте эти компоненты ложкой до получения однородной консистенции, не прибегайте к использованию миксера.
В эту массу добавляйте по одному яйцу, тщательно вмешивая только ложкой, без использования миксера).
В конечном итоге необходимо получить однородную сливочную массу.
Шоколад можно растопить несколькими способами, я использовала водяную баню.
В сливочную массу следует добавить растопленный шоколад. Тщательно перемешайте, используя венчик или ложку, так как использование миксера не рекомендуется).
Добавьте сметану.
Смешайте все компоненты венчиком или ложкой, чтобы добиться однородности.
Выложите шоколадную смесь в форму, на которую помещена основа. Аккуратно постучите формой о стол, чтобы удалить пузырьки воздуха. Разогрейте духовку до 150 градусов и поместите в нее чизкейк для выпечки на 1-1.5 часа. Примерно через час проверьте чизкейк: поверхность должна быть ровной, без видимых трещин.
Сначала полностью остудите готовый чизкейк в выключенной духовке, затем извлеките его из формы и поместите на полку в холодильник, желательно на ночь. После этого подавайте к столу.
Приятного аппетита!
