Приготовление воздушных, ароматных и очень вкусных булочек – задача несложная. Для теста используют дрожжи, которые вводят опарным способом на кефире и молоке, применяя свежие прессованные дрожжи.
Описание приготовления:
Для достижения наилучшего вкуса в тесто необходимо добавить ванилин и ароматизатор, напоминающий запах свежих булочек – это сделает его поистине восхитительным. Если вы хотите сделать вкус выпечки более насыщенным, попробуйте добавить сухофрукты, такие как изюм или курага.
Состав / Ингредиенты:
- Мука 450 грамм
- Молоко 125 мл
- Кефир 125 мл
- Дрожжи прессованные 20 грамм
- Сахар 80 грамм
- Соль 1/2 ч. ложки
- Яйца 1 штука
- Масло сливочное 80 грамм
- Ванилин 2 грамма
Количество порций
4
Вот простой рецепт приготовления нежных сладких булочек из дрожжевого теста на кефире и молоке»
Положите все необходимые продукты на стол одновременно. Молоко и кефир должны быть подогреты до температуры около 30 градусов).
Дрожжи разомните руками в миске, добавьте к ним одну столовую ложку сахара.
Начните с теплого молока, затем добавьте остальные компоненты и тщательно перемешайте венчиком, чтобы дрожжи полностью растворились.
Добавьте 100 граммов муки, предварительно просеяв их, к дрожжевой смеси.
Тщательно перемешайте венчиком, чтобы добиться однородной консистенции – это и есть опара. Накройте миску с опарой кухонным полотенцем и дайте ей настояться в течение 30 минут.
В отдельной емкости смешайте теплый кефир, растопленное сливочное масло, весь оставшийся сахар и ванилин.
Вбейте яйцо, добавьте соль.
Тщательно соедините все компоненты венчиком, чтобы добиться однородной консистенции.
Через тридцать минут опара значительно выросла в объеме и стала иметь пористую структуру.
В миску с опарой добавьте сладкую кефирную смесь и тщательно перемешайте.
Просейте муку и начинайте замес. Сначала я вмешивала муку ложкой, а затем перешла к вымешиванию руками. Следите за консистенцией теста, постепенно добавляя муку в процессе замеса. Вероятно, вам потребуется немного больше или чуть меньше муки, чем указано в рецепте.
В конечном итоге вы получите мягкое тесто, которое не будет комковаться и не прилипнет к рукам. Сформируйте из теста шар и поместите его в миску, накройте миску кухонным полотенцем и оставьте в теплом месте на полтора часа для подъема. В течение этого времени можно провести одну обминку теста руками.
Через полтора часа тесто значительно увеличилось в объеме, приобрело воздушную структуру и стало готовым к дальнейшим этапам приготовления.
Я разделила тесто на несколько небольших фрагментов примерно одинакового веса, каждая часть весит от 90 до 100 граммов. Из этих фрагментов нужно сформировать шарообразные заготовки.
Разложите будущие булочки на противне, покрытом пергаментной бумагой, и дайте им полежать еще 15 минут. После этого смажьте каждую булочку взбитым яйцом и выпекайте в духовке, разогретой до 180 градусов, в течение 25-30 минут.
Выпеченные булочки следует подавать на стол сразу.
