В морозную погоду особенно приятно предложить сытный и горячий суп-солянку. Приготовление такого блюда обычно занимает продолжительное время. Я предлагаю упрощенный, ускоренный вариант. Для его приготовления можно использовать любые мясные продукты, которые остались после других блюд.
Описание приготовления:
Для приготовления бульона можно использовать любые копчёности по вкусу. Солянка обретает более насыщенный вкус, если настоять её в течение трёх часов.
Состав / Ингредиенты:
- Огурец маринованный 2-3 штук (или соленый)
- Лук репчатый 1 штука
- Рассол огуречный 1 стакан (стакан объемом 250 мл.)
- Чернослив 70 грамм
- Масло растительное 40-50 мл
- Томатная паста 2 ст. ложки
- Лимон 1/4 штуки
- Зелень По вкусу
- Колбаса копченая 130 грамм
- Колбаса вареная 100 грамм
Количество порций
3
Как приготовить «Солянка с черносливом»
Подготовьте необходимые ингредиенты.
Репчатый лук нарежьте средним кубиком.
В кастрюлю, предназначенную для приготовления солянки, влейте растительное масло и разогрейте его. Затем добавьте нарезанный лук и обжарьте, периодически помешивая, до золотистого цвета.
Огурцы следует нарезать тонкой соломкой. Затем переложите их в отдельную кастрюлю или сотейник, залейте рассолом. Поставьте на средний огонь и варите в течение 20 минут после закипания.
Варёную и копчёную колбасу необходимо нарезать тонкой соломкой.
Положите оба вида колбасы к луку. Обжаривайте все ингредиенты до образования лёгкой корочки на колбасе.
Нарежьте вымытый чернослив соломкой.
Добавьте к обжаренной колбасе с луком.
Наполните емкость горячей водой. Мне потребовалось примерно 700 мл. Поставьте на плиту и варите в течение 15 минут.
Добавьте томатную пасту к огурцам и прокипятите полученную смесь в течение 3-4 минут.
В кастрюлю следует добавить огурцы с томатной пастой. Перемешайте. Добавьте нарезанный лимон и зелень. Доведите до кипения и проварите на огне еще три минуты. Снимите с огня. Накройте крышкой и дайте настояться в течение 30 минут. После этого блюдо готово к подаче.
К солянке рекомендуется подавать сметану и ржаной хлеб. Приятного аппетита!
Совет от повара:
В классическом рецепте солянки картофель не используется, однако, если вы предпочитаете другие вкусовые сочетания, его можно добавить вместе с черносливом. Варите до полной готовности, а затем добавьте огурцы и томаты. Эти ингредиенты замедляют приготовление картофеля, и он может остаться недоваренным, если добавить их одновременно.
