Грузинская кухня славится обильными и довольно тяжелыми блюдами. Мне неизвестно ни одного диетического варианта. Этот рецепт не является исключением. Он обладает насыщенным вкусом и содержит большое количество специй и ингредиентов. Приступайте к изучению!
Описание приготовления:
В этой инструкции вы найдете подробности о приготовлении традиционного супа харчо с говядиной. Отличительной чертой этого блюда является приятная кислинка, которую обычно достигают с помощью мякоти сушёных слив или ткемали. Не забудьте и о других острых ингредиентах. Однако вкус, безусловно, корректируйте на свой вкус.
Состав / Ингредиенты:
- Говядина на кости 500 грамм
- Рис 100 грамм
- Грецкий орех 100 грамм
- Репчатый лук 1 штука
- Лавровый лист 2 штуки
- Помидор 2 штуки
- Душистый перец горошком 3 штуки
- Ткемали соус 1-2 ст. ложек
- Хмели-сунели 1 ст. ложка
- Растительное масло 2-3 ст. ложек
- Чеснок 4-5 зубчиков
- Кинза свежая 1 пучок
- Красный молотый перец По вкусу
- Соль По вкусу
Количество порций
6
Как приготовить «Суп харчо классический»
Промойте говядину и поместите её в холодную воду. Доведите до кипения, затем снимите образовавшуюся пену и варите два часа. Для аромата добавьте лавровый лист и перец горошком. Одновременно нарежьте лук и обжаривайте его на масле до мягкости.
Чтобы очистить помидоры от кожицы, поместите их на короткое время в кипяток, а затем удалите кожуру.
Измельчите помидоры до состояния пюре. Переложите их в сковороду. Готовьте овощи под крышкой на медленном огне в течение 3-5 минут.
Процедите готовый бульон, отделив от него мясо. Затем снова доведите воду до кипения и добавьте в неё ингредиенты, которые были на сковороде.
В бульон следует добавить промытый рис. Продолжайте варить суп ещё 10 минут.
Отделите мясо от кости и нарежьте его, затем верните в суп.
В харчо добавьте хмели-сунели и молотый перец.
Измельчите орехи и тоже добавьте их в суп.
Добавьте ткемали и продолжайте варить блюдо ещё 10 минут. В заключение добавьте соль, чеснок, пропущенный через пресс, и измельчённую кинзу.
Дайте харчо настояться под крышкой в течение 10 минут, после чего подавайте к столу. Приятного аппетита!
