Черный фасолевый суп – это прекрасное, питательное и согревающее блюдо, особенно актуальное в холодное время года. Он готовится без использования мясных ингредиентов, что делает его подходящим для вегетарианцев и людей, соблюдающих пост.
Описание приготовления:
При приготовлении супа для детей следует исключить острый перец. Для разнообразия детского меню можно добавить греческий йогурт или сметану, а также использовать суп из черной фасоли. Я добавила в суп свежий огурец и петрушку. Вы можете изменить зелень по своему вкусу или заменить огурец на авокадо.
Состав / Ингредиенты:
- Фасоль чёрная 200 грамм
- Лук 1 штука
- Перец сладкий 1 штука
- Шпинат 100 грамм
- Масло оливковое 4 ст. ложки
- Зира 1 ч. ложка
- Перец красный жгучий 1/2 ч. ложки
- Соль 1/2 ч. ложки
- Овощной бульон 2 стакана
- Сок лимона 2 ст. ложки
- Чеснок 1-2 зубчиков
- Петрушка 1 пучок
- Чипсы из лаваша 10 штук
- Огурец 1 штука (для подачи)
Количество порций
4
Как приготовить «Суп из черной фасоли»
Замочите фасоль в достаточном количестве прохладной воды на срок от 6 до 8 часов. Затем слейте воду. Овощи промойте, лук и чеснок очистите, перец разрежьте вдоль, удалите плодоножку и семена.
Наполните емкость свежей холодной водой так, чтобы она полностью покрывала фасоль примерно на два сантиметра. Доведите воду до кипения, затем уменьшите огонь и варите под крышкой в течение 40 минут.
Нагрейте на сковороде оливковое масло (2 столовые ложки). Добавьте тмин и обжаривайте его до появления аромата. Затем добавьте измельчённый лук и чеснок, а также острый перец. Обжаривайте овощи до мягкости. После этого добавьте сладкий перец, нарезанный кубиками, и готовьте ещё пару минут.
Шпинат следует нарезать полосками и готовить четыре минуты.
Промойте фасоль через сито, дайте воде стечь. Объедините фасоль и обжаренные овощи в кастрюле, залейте овощным бульоном, добавьте соль по вкусу, влейте 2 столовые ложки оливкового масла. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь, накройте крышкой. Готовьте 10-15 минут, пока фасоль не станет мягкой. Добавьте лимонный сок. При желании разомните фасоль картофелемялкой до консистенции пюре.
Подавайте суп из черной фасоли, дополнив его свежим огурцом, зеленью и чипсами из лаваша. Приятного аппетита!
