Нежный суп с изысканным ароматом вешенок и превосходной домашней лапшой… Вы мечтали именно о таком супе к обеду, верно? Следуя этому рецепту, вам не потребуется искать другие варианты.
Описание приготовления:
Грибы вешенки прекрасно сочетаются с любыми блюдами, их аромат и нежный вкус способны улучшить любое кушанье. Даже привычный грибной суп с домашней лапшой приобретет новые оттенки вкуса, если в него добавить вешенки. Сейчас я поделюсь рецептом супа из вешенок с лапшой, чтобы вы смогли приготовить его самостоятельно и убедиться в моих словах. Начнем!
сначала промоем грибы и удалим ножки, поскольку они довольно жесткие. Ножки грибов помещаем в кастрюлю с 1,5–2 литрами воды, добавляем туда очищенную морковь и корень петрушки, нарезанные на 3–4 части. Ставим на огонь и доводим до кипения. Затем уменьшаем огонь до минимального и варим грибной бульон около 40 минут.
пока варится грибной бульон, займемся лапшой. В небольшую емкость просеиваем муку, добавляем яйцо и немного соли. Замешиваем плотное тесто. Раскатываем его в очень тонкий пласт, даем ему немного подсохнуть. Затем скручиваем в рулет и острым ножом нарезаем тонкую лапшу. Посыпаем нарезанную лапшу мукой, выкладываем ее на противень, чтобы она подсохла. Чтобы лапша не слипалась, периодически перемешиваем ее.
нарезаем шляпки грибов на небольшие фрагменты. Очищаем лук, картофель и морковь. Лук измельчаем, натираем морковь на терке, картофель нарезаем кубиками среднего размера.
на среднем огне в сковороде, смазанной сливочным маслом, обжариваем лук около трех минут. После этого добавляем морковь и готовим ее еще 5-6 минут.
грибной бульон процеживают, коренья удаляют. Ножки же можно будет обжарить и применить для создания соуса.
после закипания в бульон добавляют картофель и нарезанные грибные шляпки, приправляют солью и варят около 15 минут. После этого добавляют предварительно обжаренные овощи.
лапшу пересыпаем в дуршлаг и хорошо встряхиваем, чтобы удалить излишки муки. Затем добавляем лапшу в кипящий суп и варим около пяти минут.
приводим суп к желаемому вкусу, добавляя молотый перец и, при необходимости, соль. Для улучшения вкуса можно использовать свежую зелень.
Вот и все, суп готов — прошу к столу!
Состав / Ингредиенты:
- Вешенки 300-400 грамм
- Картофель 3 штуки
- Морковь 2 штуки
- Корень петрушки 1 штука
- Лук репчатый 1 штука
- Мука пшеничная 0,5 стакана
- Яйцо 1 штука
- Сливочное масло 50 грамм
- Соль 1 ч. ложка (по вкусу)
- Перец черный молотый 2 щепотки
Количество порций
5
