Крем-суп из лука-порея часто воспринимают как блюдо высокой кухни, однако его приготовление на удивление простое и под силу даже тем, кто только начинает осваивать кулинарию. Убедитесь в этом вместе с нами!
Описание приготовления:
В России супы-пюре и крем-супы приобретают всё большую популярность, что обусловлено не только их текстурой, но и составом. Ранее в традиционный суп добавляли картофель, макаронные изделия или крупы, а также зажарку из лука и моркови. Однако подобные варианты уже не вызывают особого интереса. Супы-пюре отличаются более разнообразным набором компонентов. Честно говоря, я бы никогда не предположила, что обычный суп может включать картофель, лук-порей, морковь и сельдерей. Мой первый вопрос был бы: «Это можно есть?». Однако в супе-пюре, где присутствуют все эти ингредиенты, они настолько гармонично сочетаются, что исключить какой-либо компонент просто не представляется возможным.
Состав / Ингредиенты:
- Лук-порей 1 штука
- Картофель 3-4 штук
- Морковь 1 штука
- Лук репчатый 1 штука (крупный)
- Стебли сельдерея 1 штука
- Лавровый лист 1 штука
- Сливки 20% 200 мл
- Хлеб белый 2 ломтика
- Чеснок 2 зубчика
- Сыр твердый 30 грамм
- Масло растительное 3 ст. ложки
- Соль, перец По вкусу
Количество порций
3
Как приготовить «Суп-пюре из лука-порея»
Необходимо подготовить все компоненты. Картофель, лук и морковь очистите, а затем промойте вместе с сельдереем и луком-пореем.
Влейте 1,5 литра воды в кастрюлю, поставьте ее на плиту. Добавьте туда половину моркови, нарезанной кружочками, половину лука, кусочки стеблей сельдерея, лавровый лист, перец горошком и соль. Доведите содержимое до кипения и варите на слабом огне в течение 20 минут.
Извлеките все овощи, а бульон процедите и снова поместите в кастрюлю. Оцените, какой красивый овощной бульон у нас получился.
Нарежьте картофель небольшими кубиками и добавьте в бульон. Также порежьте морковь мелкими кубиками и отправьте к картофелю. Форма и размер нарезки могут быть любыми, я предпочитаю измельчать ингредиенты, чтобы суп готовился быстрее, так как впоследствии мы все равно превратим его в пюре.
Репчатый и лук-порей нашинкуйте небольшими кубиками и выложите в сковороду с прогретым растительным маслом. Пассеруйте на среднем огне 7-10 минут.
Добавьте обжаренный лук в суп и попробуйте, достаточно ли соли. При необходимости добавьте еще.
Готовьте суп до тех пор, пока все ингредиенты не станут мягкими. Затем измельчите его блендером до получения однородной массы. Верните кастрюлю на плиту, добавьте сливки и проварите еще 5 минут.
Суп готов!
Нарежьте белый хлеб небольшими кубиками и разложите на пергаментной бумаге. Раздавите несколько зубчиков чеснока и натрите сыр на мелкой терке. Смешайте все ингредиенты с хлебом, затем сбрызните растительным маслом. Подсушите хлеб в микроволновой печи, используя режим «Гриль» в течение 5 минут, или запеките его в духовке).
Предлагаем к подаче суп-пюре из лука-порея с гренками. Наслаждайтесь трапезой!
