Тарт с малиной и заварным кремом способен покорить любого, ведь он сочетает в себе два восхитительных вкуса: нежный заварной крем и сочная малина. Даже если сейчас не сезон свежей малины, для приготовления можно использовать замороженные ягоды.
Описание приготовления:
Даже зимой можно порадовать близких восхитительным тартом с малиной и заварным кремом, поскольку для его приготовления можно использовать замороженные ягоды. Это сделать очень легко, что станет очевидным, если следовать пошаговому рецепту. Количество ингредиентов указано для формы диаметром 23 см и высотой бортика 2,5 см.
Состав / Ингредиенты:
- Мука пшеничная 165 грамм (130 грамм — в тесто, 35 грамм — в крем)
- Масло сливочное охлажденное 65 грамм
- Яйца 4 штуки (1 шт. — в тесто, 3 желтка — для заварного крема)
- Разрыхлитель 1/3 ч. ложки
- Соль 1 щепотка
- Сахар 140 грамм (в тесто добавляется 40 грамм, в заварной крем — 100 грамм)
- Вода ледяная 2 ст. ложки
- Молоко 500 мл
- Кукурузный крахмал 25 грамм
- Пакетик ванильного сахара 1 штука
- Малина замороженная 200 грамм (замороженная или свежая)
Количество порций
8
Как испечь «Тарт с малиной и заварным кремом»
Подготовьте ингредиенты.
В миску для замешивания теста просейте муку (130 грамм), добавьте сахар (40 грамм), охлажденное сливочное масло, нарезанное кубиками, щепотку соли и разрыхлитель. Все ингредиенты тщательно перемешайте до образования мелкой крошки.
Сделайте углубление в муке, затем влейте яйцо, взбитое с ледяной водой.
Приготовьте тесто и поместите его в холодильник примерно на 20-30 минут.
Пока тесто охлаждается в холодильнике, приступайте к приготовлению заварного крема. Взбейте три яичных желтка и сто грамм сахара.
Добавьте в желтовато-сахарную массу муку (35 грамм), кукурузный крахмал и пакетик ванильного сахара.
Добавьте небольшое количество молока из общего объема. Оставшееся молоко перелейте на плиту и доведите до кипения.
Постепенно вливайте горячее молоко в желтковую смесь, непрерывно помешивая.
Нагревайте молочную смесь в сотейнике на слабом огне, постоянно помешивая, пока она не загустеет.
Покройте заварной крем пищевой пленкой, плотно прилегающей к поверхности, и дайте ему остыть до комнатной температуры.
Смажьте форму для запекания сливочным маслом, присыпьте небольшим количеством муки и стряхните излишки. Аккуратно распределите тесто по форме, создайте бортики, проколите дно вилкой и поместите в морозильную камеру на 20-30 минут.
Выпекайте основу для тарта при температуре 190–200 градусов до полной готовности. Обычно тарт выпекают с использованием груза, чтобы предотвратить деформацию, для этого его накрывают пергаментной бумагой и добавляют тяжелый материал, например, фасоль или горох. Однако, поскольку тесто было предварительно заморожено, выпекание без груза также допустимо. Примерно через 10 минут после начала выпекания проверьте состояние основы: если тесто начнет подниматься, извлеките его из духовки и слегка прижмите вилкой, после чего продолжите запекание до готовности.
Приготовленный заварной крем поместите в кондитерский мешок и распределите на песочное тесто.
На крем выложите малину, по желанию можно добавить дробленые орехи, сублимированную малину и украсить листочками мяты. Этот тарт с малиной выглядит привлекательно и обладает прекрасным вкусом, желаем приятного аппетита!
