Приготовленное по этому рецепту тесто для чебуреков отличается эластичностью и удобством в работе, а готовые чебуреки получаются хрустящими, с пузырьками и выглядят очень аппетитно.
Описание приготовления:
Для приготовления этого блюда используйте сильногазированную минеральную воду, предварительно охладив ее. Данное тесто универсально и подходит для любой начинки, а его приготовление не представляет сложности.
Состав / Ингредиенты:
- Мука 500 грамм
- Яйца 1 штука
- Минеральная вода 350 мл (сильногазированная)
- Растительное масло 2 ст. ложки (для теста)
- Соль 1 1/2 ч. ложки (1/2 ч.л. – в тесто, 1 ч.л. – в начинку)
- Сахар 1/2 ч. ложки
- Фарш 300 грамм (мясной)
- Лук репчатый 1 штука
- Чеснок 2 зубчика
- Перец черный молотый 1/2 ч. ложки
- Растительное масло 200 мл (для фритюра)
Количество порций
6
Как приготовить «Тесто для чебуреков на минералке»
Необходимо заранее подготовить все компоненты, которые понадобятся для приготовления. Минеральная вода должна быть достаточно холодной – для этого ее рекомендуется поместить в морозильную камеру на 30 минут.
В большую миску разбейте яйцо, добавьте соль и сахар.
Смешайте эти компоненты миксером до получения однородной светлой массы.
Продолжайте взбивать, не останавливая работу миксера, и вливайте охлажденную минеральную воду тонкой струйкой. В результате должен получиться очень воздушный продукт.
В сухую миску просейте необходимое количество муки.
После просеивания муки добавьте взбитую массу и влейте растительное масло.
Начните замес теста. Сначала смешайте все компоненты ложкой, а затем руками вымесите эластичное тесто, которое не будет прилипать к рукам. Важно, чтобы тесто не прилипало к пальцам, иначе чебуреки могут расклеиться при лепке. Поэтому, если потребуется, добавляйте немного муки в процессе замеса. Сформируйте из теста шар, поместите его в пакет из пищевого полиэтилена и уберите в холодильник на один час.
Пока тесто охлаждается в холодильнике, можно заняться приготовлением начинки для чебуреков. Для этого выложите мясной фарш в миску, натрите к нему очищенный лук на мелкой терке, добавьте пропущенный через пресс чеснок, посолите, поперчите и тщательно перемешайте до получения однородной консистенции.
После чего охлажденное тесто разделите на несколько порций одинакового размера. Слегка присыпьте мукой рабочую поверхность. Затем раскатайте каждую часть теста по очереди в тонкий пласт, в центр каждого выложите по 2 столовые ложки приготовленной начинки из мясного фарша.
Сформируйте заготовки чебуреков, прижав края теста вилкой, как показано на фотографии.
Нагрейте растительное масло в сковороде до сильного жара, затем обжаривайте чебуреки на среднем огне с обеих сторон, пока они не приобретут золотистый цвет и на тесте не появятся аппетитные пузырьки.
Испечённые чебуреки имеют хрустящую корочку, на поверхности образуются пузырьки, а внутри – сочная начинка, что делает их невероятно аппетитными!
