Профитроли – это миниатюрные заварные пирожные. Их можно подавать в качестве легкой закуски или без начинки, например, к бульону. В настоящее время я использую их для создания торта с заварным кремом.
Описание приготовления:
Приготовление профитролей не представляет особой сложности. Те, кто имеет опыт работы с заварным тестом, справятся с этим без труда. Для начинающих я подготовил детальное описание каждого этапа рецепта. Получается очень вкусный и нежный торт. По сути, это миниатюрные эклеры.
Состав / Ингредиенты:
- Масло сливочное 100 грамм
- Вода 200 мл
- Мука 150 грамм
- Соль 1 щепотка
- Молоко 500 мл
- Желтки 3 штуки
- Сахар 150 грамм
- Кукурузный крахмал 3 ст. ложки
- Ванильный сахар 5 грамм
- Шоколад 20 грамм
- Яйцо куриное 3-4 штук
Количество порций
10
Чтобы приготовить «Торт из профитролей с заварным кремом», вам потребуется»
Для приготовления торта из профитролей необходимо подготовить все необходимые компоненты.
Для приготовления профитролей потребуется тесто. В кастрюлю с толстым дном поместите сливочное масло и налейте воду.
Нагрейте до кипения, чтобы масло полностью растворилось.
После этого добавьте немного соли и муку.
Тщательно вымесите тесто, чтобы оно стало однородным и не содержало комков.
Добавляйте по три-четыре яйца за раз. Точное количество зависит от их величины.
Тесто должно иметь однородную, гладкую и вязкую консистенцию.
Профитроли можно выложить на противень, застеленный пекарской бумагой или покрытый силиконовым ковриком, используя кулинарный мешок с насадкой или обычную чайную ложку.
Профитроли выпекайте в духовке в течение первых 10-15 минут при температуре 190-200 градусов. Затем снизьте температуру до 175 градусов и продолжайте выпекать еще 15-20 минут до готовности. Они должны приобрести золотистую корочку, увеличиться в объеме и стать внутри полыми. После этого выключите духовку и оставьте профитроли в ней еще на 10-15 минут.
Пока профитроли выпекаются в духовке, займитесь приготовлением заварного крема. В кастрюлю налейте молоко и установите её на плиту.
Желтки яиц выложите в миску.
Всыпьте сахар и ванильный сахар. Тщательно перемешайте.
После этого следует добавить кукурузный крахмал или пшеничную муку. Добавьте 3-4 столовые ложки холодного молока.
Тщательно перемешайте желтки с сахаром и крахмалом, добиваясь однородной массы без комочков.
Как только молоко закипит, добавьте подготовленную смесь. Продолжайте помешивать крем, пока он не загустеет. Затем дайте ему остыть.
Заварной крем следует переложить в кулинарный мешок с насадкой или в кулинарный шприц. Затем сделайте отверстие в профитролях и наполните их кремом.
Выложите профитроли с заварным кремом аккуратной горкой.
Полейте растопленным шоколадом.
Профитрольный торт с заварным кремом приготовлен. Рекомендуется дать ему настояться в течение 30-40 минут, после чего его можно будет предложить к чаю или кофе.
