Этот торт обладает лёгкой, нежной и воздушной текстурой, что делает его прекрасным выбором как для уютных домашних посиделок, так и для приёма гостей. Настоятельно рекомендую к дегустации!
Описание приготовления:
Сегодня я поделюсь рецептом торта из профитролей со сметанным кремом. Для его приготовления потребуются самые простые и распространенные продукты, которые, скорее всего, есть на каждой кухне. Я советую украсить десерт шоколадной глазурью, однако вы можете использовать для этого конфеты, фрукты, ягоды или просто растопленный шоколад. Профитроли со сметанным кремом получаются очень вкусными! Приступаем к приготовлению!
Состав / Ингредиенты:
- Тесто
- Мука 150 грамм
- Вода 200 мл
- Соль 1/2 ч. ложки
- Сахар 1/2 ч. ложки
- Масло сливочное 100 грамм
- Яйца 4 штуки
- Ванилин 1 щепотка
- Крем
- Сметана 400 грамм
- Сахар 200 грамм
- Глазурь
- Молоко 200 мл
- Масло сливочное 10 грамм
- Сахар 3 ст. ложки
- Мука 2 ст. ложки
- Какао 2 ст. ложки
Количество порций
8
Для создания этого вкусного торта нам потребуется подготовить профитроли и сметанный крем»
Подготовьте все ингредиенты для приготовления торта.
В небольшой кастрюле наливайте воду, добавьте соль и сахар. Затем доведите до кипения.
Всыпьте сливочное масло и дождитесь его полного растворения.
Когда шоколад полностью растает, следует добавить всю муку и ванилин, после чего быстро перемешать.
Варите 1-2 минуты. Тесто должно легко отделяться от стенок кастрюли.
Уберите кастрюлю с плиты и дайте тесту немного остыть, затем добавьте одно яйцо.
Добавьте ингредиенты и добавьте еще два яйца. Не забывайте тщательно перемешивать смесь после каждого добавления.
В случае, если трёх яиц окажется недостаточно, дополнительное яйцо следует взбить в отдельной ёмкости и добавлять постепенно. Количество используемого яйца может варьироваться от целого до половины, в зависимости от его размера.
Когда тесто достигнет консистенции густого крема, добавление яиц прекращается.
Застелите противень пергаментной бумагой. Тесто удобно отсаживать чайной ложкой, предварительно смачивая её водой, или использовать кондитерский мешок с насадкой. Важно помнить, что профитроли значительно увеличатся в размере, поэтому располагайте их на противне на некотором расстоянии друг от друга.
Предварительно разогрейте духовку до 200 градусов и выпекайте профитроли в течение 10 минут. Затем уменьшите температуру до 180 градусов и продолжайте готовить пирожные до появления светло-коричневой корочки, примерно 20-25 минут. Чтобы профитроли хорошо поднялись, не открывайте дверцу духовки во время выпекания. После выключения духовки оставьте профитроли в ней ещё на 10 минут.
Выньте готовые профитроли из противня и дайте им остыть.
Для приготовления сметанного крема сметану предварительно необходимо отцедить, чтобы избавиться от излишней сыворотки. Для этого сметану следует выложить в многослойную марлю, завернуть в нее и поместить в сито. Под сито установите емкость для сбора стекающей жидкости. Сверху на марлю положите небольшой груз и уберите в холодильник на несколько часов, оптимально – на ночь. Желательно выполнить эту процедуру заранее.
Затем к сметане добавьте сахар.
Взбивайте миксером до тех пор, пока не получится воздушный, плотный крем.
Поочерёдно окунайте остывшие профитроли в сметанный крем.
Подготовьте разъемную форму, для этого я воспользовалась кулинарным кольцом.
Размещайте профитроли слоями, располагая их плотно друг к другу.
Должно получиться 2-3 слоя.
На верх выложите остатки крема и распределите их равномерно.
Для придания торту аккуратной и ровной формы необходимо накрыть его фольгой и плоской ёмкостью, а сверху поместить небольшой груз. Рекомендуется поместить торт в холодильную камеру как минимум на два часа, а оптимальное время выдержки – на ночь.
После того как крем полностью застынет, необходимо извлечь его из формы. Я выровняла верхнюю часть ножом.
В основном, торт на этом этапе можно считать готовым, однако я рекомендую его украсить шоколадной глазурью. Эта глазурь обладает приятным вкусом и нежной текстурой, она не застывает и готовится очень легко. Для ее приготовления потребуются какао-порошок, мука, сахар, молоко и небольшой кусочек сливочного масла.
Все компоненты, за исключением сливочного масла, следует объединить в миске, изготовленной из керамики или стекла. Затем необходимо тщательно перемешать полученную смесь.
Для разогрева поместите в микроволновую печь на одну минуту, используя максимальную мощность. После этого перемешайте. Если глазурь получилась слишком жидкой, добавьте ещё 30 секунд в микроволновую печь.
Для достижения глянцевого эффекта глазури, добавьте небольшой кусочек сливочного масла и тщательно перемешайте. Приготовление завершено.
Равномерно покройте торт глазурью, а затем украсьте его по своему вкусу, используя кондитерские элементы декора. У меня есть ароматные кокосовые хлопья.
Торт, приготовленный из профитролей и наполненный сметанным кремом, готов.
Приятного аппетита!
