Предлагаю вам узнать, как приготовить царскую уху, следуя традиционному рецепту. Это густой и ароматный суп, приготовленный из двух видов рыбы и стандартного набора овощей, характерного для ухи. Попробуйте воссоздать это блюдо, проверенное временем.
Описание приготовления:
Для достижения более яркого вкуса и прозрачности бульона рекомендуется не удалять кожу с палтуса. Это поможет сохранить целостность волокон мяса и обеспечит чистоту бульона».
После приготовления уши не забудьте извлечь из кастрюли половинки репчатого лука.
Остатки рыбы можно использовать для приготовления бульона, однако перед сервировкой их следует удалить.
Состав / Ингредиенты:
- Стейк лосося 1 штука
- Стейк палтуса 1 штука (или другая белая рыба)
- Картофель 3-4 штук
- Морковь 2 штуки
- Лук репчатый 1 штука
- Лавровый лист 3 штуки
- Перец горошек 5 штук
- Соль По вкусу
- Зелень По вкусу
Количество порций
4
Как приготовить «Царская уха (старинный рецепт)»
Начните с подготовки рыбы. Тщательно промойте филе лосося и палтуса. Отделите филе от костей, при этом необходимо удалить все кости из мяса. Нарежьте рыбу на крупные куски.
Очистите картофель от кожуры и нарежьте его на крупные куски. Морковь также очистите и нарежьте кружочками, которые затем разрежьте пополам.
Снимите шелуху с лука и разрежьте его пополам. В кастрюлю налейте 1,5 литра воды и доведите до кипения. Добавьте соль по вкусу, а затем положите картофель и морковь. Через 10 минут добавьте лук, а ещё через 10 минут — рыбу. Рыбе с бульоном необходимо вариться ещё 5 минут.
Чтобы уха приобрела насыщенный вкус, её необходимо выдерживать не менее тридцати минут. Для дополнительной кислинки в тарелку можно добавить ломтик лимона. Кроме того, уху можно подать со сметаной и измельчённой зеленью.
