Приготовить вкусный и полезный цельнозерновой хлеб в обычной духовке совсем несложно. Для этого вам понадобятся мука и дрожжи. Предлагаю очень простой рецепт!
Описание приготовления:
Цельнозерновой хлеб существенно отличается от хлеба, доступного в обычных магазинах, своим насыщенным вкусом, который ощущается с первого кусочка. Помимо вкусовых качеств, он обладает и ценными питательными свойствами, поскольку в его состав входит оболочка зерна. Для приготовления цельнозернового хлеба можно использовать комбинацию различных видов цельнозерновой муки, таких как ржаная и пшеничная. При желании в тесто добавляют разнообразные семена: тыквы, подсолнечника, льна, кунжута, кориандра. Каждый раз получается новый хлеб с неповторимым вкусом. Возьмите пошаговый рецепт за основу и выпекайте хлеб, отталкиваясь от собственных предпочтений.
Состав / Ингредиенты:
- Мука пшеничная цельнозерновая 330 грамм
- Вода 250 мл
- Дрожжи свежие 20 грамм
- Соль 1 ч. ложка
- Сахар 1 ч. ложка
Количество порций
5
Как приготовить «Цельнозерновой хлеб на дрожжах»
Подготовьте ингредиенты.
Для приготовления опары потребуется 100 мл воды (из общего объема) и 3 столовые ложки муки (из общего количества).
Чтобы дрожжи полностью растворились, тщательно перемешайте смесь, накройте ее пищевой пленкой и оставьте в теплом месте для брожения на полчаса.
Через полчаса опара будет готова к применению.
В миску, предназначенную для замешивания теста, влейте оставшуюся воду, добавьте сахар и соль, затем влейте опару и тщательно перемешайте.
Добавьте оставшуюся муку и вымесите тесто.
Замесите тесто вручную в течение примерно 5 минут. После этого накройте его крышкой и оставьте в теплом месте для подъема на 1,5-2 часа.
Объем теста после расстойки увеличился приблизительно на 50.
Слегка присыпьте мукой поверхность стола, положите тесто, больше не вымешивайте и сразу придайте ему форму хлеба.
Вы можете придать хлебу любую форму по своему вкусу. Если вы хотите испечь формовой хлеб, напоминающий «кирпичик», поместите его в форму для выпечки.
Сразу после расстойки выложите хлеб швом вниз на противень. Продолжительность расстойки составляет от 45 до 60 минут.
Предварительно разогрейте духовку до 250 градусов. Перед тем, как отправить в духовку, сделайте несколько надрезов хлеба острым ножом или лезвием. Выпекайте хлеб в течение первых 10 минут при температуре 250 градусов, после чего уменьшите температуру до 180 градусов и продолжайте выпекать еще 40-45 минут.
Остудите готовый хлеб на решетке до комнатной температуры. Разрезать его в горячем виде не рекомендуется, поскольку структура мякиша продолжает формироваться.
Ароматный цельнозерновой хлеб на дрожжах обладает хрустящей корочкой и мелкопористым мякишем. Приятного аппетита! Это сочетание вкуса и пользы для здоровья. Вес такого хлеба составил 506 грамм.
