Если вы соблюдаете принципы здорового питания, то, вероятно, знаете, что наиболее полезный хлеб изготавливают из муки грубого помола. Приготовить такой хлеб в домашних условиях довольно просто. Поделюсь рецептом!
Описание приготовления:
Устали от хлеба из булочной, который не всегда соответствует этому названию? Тогда попробуйте испечь вкусный и питательный домашний хлеб из цельнозерновой муки на закваске. Это совсем несложно! Убедитесь в этом, ознакомившись с подробным рецептом. Такой хлеб можно выпекать как в форме, так и в виде подового – круглого, овального или любой другой формы, которая вам нравится.
Состав / Ингредиенты:
- Мука пшеничная цельнозерновая 500 грамм (250 грамм — в опару, 250 грамм — в тесто)
- Вода тёплая 330 мл (250 мл. — в опару, 80 мл. — в тесто)
- Дрожжи свежие 10 грамм (5 грамм — в опару, 5 грамм — в тесто)
- Соль 8-10 грамм
- Семена льна 1 ст. ложка ()
Количество порций
12
Как приготовить «Цельнозерновой хлеб на опаре»
Подготовьте ингредиенты.
Чтобы приготовить охарину, растворите пять грамм свежих дрожжей в теплой воде.
Всыпьте 250 грамм цельнозерновой муки.
Соедините ингредиенты, накройте их пищевой пленкой и поместите в теплое место для брожения.
Примерно через 2-3 часа опара подойдет для приготовления теста.
В емкость, предназначенную для замешивания теста, влейте 80 мл теплой воды, в которой предварительно растворите соль. Добавьте 5 грамм свежих дрожжей, а также, по желанию, семена льна, и перемешайте.
Выложите опару.
Добавьте 250 грамм цельнозерновой пшеничной муки.
Если вы замешиваете тесто в тестомесе, достаточно будет 5 минут работы на низкой скорости. После этого накройте тесто пищевой пленкой и оставьте в теплом месте или при комнатной температуре на 2-3 часа.
Посыпьте стол небольшим количеством муки или отрубей, либо их смеси, поместите на него тесто, больше не вымешивайте, а аккуратно растяните в пласт.
Сверните верхний край теста к центру, затем защипните, после чего подверните боковые стороны к центру.
Убедитесь, что шов выполнен качественно и надежно, выровняйте заготовку хлеба, подкатывая ее края.
Поместите замешанное тесто в форму для выпечки «швом вниз», накройте его влажной салфеткой и оставьте на расстойку на один час.
После расстойки тесто значительно увеличилось в объеме. Разогрейте духовку до 250 градусов. Выпекайте в течение первых 10 минут при температуре 250 градусов, затем уменьшите температуру до 180 градусов и продолжайте выпекать еще 40-45 минут.
Выпеченный хлеб необходимо выложить на решетку, накрыть салфеткой и дать ему остыть до комнатной температуры.
Цельнозерновой хлеб получился восхитительно вкусным, с насыщенным ароматом, хрустящей корочкой и ярко выраженным пшеничным вкусом. Чтобы оценить его, достаточно намазать кусочек сливочным маслом и насладиться результатом вашего труда.
