Не упустите возможность испечь этот осенний тыквенный пирог. Сочетание сладкой, слегка пряной тыквенной начинки и нежного, рассыпчатого теста станет прекрасным завершением чаепития в прохладный осенний вечер.
Описание приготовления:
Для выпечки я выбрала форму диаметром 20 сантиметров. Перед подачей готовый пирог можно посыпать дроблеными грецкими орехами, но это необязательный шаг.
Состав / Ингредиенты:
- Мука 300 грамм
- Масло сливочное 150 грамм
- Сахарная пудра 30 грамм
- Вода ледяная 45 мл
- Соль 2 грамма
- Тыква 600 грамм
- Сахар 80 грамм
- Яйцо 3 штуки
- Сливки 50 мл (10-15% жирности)
- Крахмал кукурузный 2 ст. ложки
- Корица молотая 1 ч. ложка
- Имбирь молотый 1/2 ч. ложки
- Мускатный молотый орех 1/2 ч. ложки
Количество порций
6
Как приготовить «Тыквенный пирог классический»
Все ингредиенты выложите на стол.
Немедленно начинайте готовить тыквенное пюре. Очистите кусочки тыквы от кожуры и семян, нарежьте мякоть на удобные кубики, поместите их в кастрюлю с водой и варите на среднем огне до готовности.
Пока пюре готовится, займитесь приготовлением песочного теста. В чашу кухонного комбайна просейте всю муку, добавьте сахарную пудру и соль, а также нарезанное кубиками холодное сливочное масло.
Запустите устройство на приблизительно 30 секунд, чтобы получить мучную крошку.
Выложите всю мучную крошку в миску и влейте в неё ледяную воду.
Смешайте ингредиенты руками, чтобы получилось мягкое тесто, которое не будет прилипать к рукам. Сформируйте из теста шар и положите его в пакет, затем уберите в холодильник на 20 минут.
Слейте всю воду из отварной тыквы и поместите ее в чашу измельчителя.
Активируйте прибор примерно на 30 секунд. В результате вы получите однородное пюре из тыквы.
В миске соедините яйца, сахар, мускатный орех, корицу и имбирь. Тщательно взбейте венчиком до однородной массы.
Добавьте сливки. Перемешайте.
Всыпьте крахмал и тщательно перемешайте смесь венчиком, чтобы не осталось комочков.
Добавьте тыквенное пюре.
Венчиком тщательно перемешайте все ингредиенты до получения однородной тыквенной массы — это будет начинка для пирога.
Раскатайте охлажденное тесто в пласт толщиной около 0,5–0,7 мм и поместите его в форму, выстеленную пергаментной бумагой. Сформируйте из теста основу с бортиками высотой приблизительно 4 см и проколите вилкой ее поверхность.
Равномерно распределите тыквенную начинку по тесту, используя ложку.
По желанию, готовый пирог можно декорировать обрезками теста. Заполненную форму поместите в предварительно разогретую до 180 градусов духовку и выпекайте в течение 45-50 минут.
Прежде чем нарезать пирог на порции, его необходимо полностью остудить.
Приятного аппетита!
