Изысканное песочное тесто прекрасно гармонирует с деликатной тыквенной начинкой, и такой тарт станет прекрасным дополнением к праздничному застолью. Благодаря простоте приготовления, он также подойдет для повседневного употребления.
Описание приготовления:
В основу я добавила белый сахар, а в тыквенную начинку – коричневый, хотя это не является обязательным условием. Если хотите, можно использовать белый сахар и в начинке, и в тесте. На мой взгляд, грецкие орехи прекрасно дополняют тыкву в десертах, как и молотый мускатный орех, поэтому я рекомендую не исключать эти ингредиенты – в результате вкус получается насыщеннее и интереснее.
Состав / Ингредиенты:
- Мука 200 грамм
- Масло сливочное 100 грамм
- Сахар 40 грамм
- Яйца 3 штуки
- Вода 2 ст. ложки
- Тыква 350 грамм
- Творог 180 грамм (любой жирности)
- Сахар коричневый 80 грамм
- Мускатный молотый орех 1 ч. ложка
- Картофельный крахмал 30 грамм (или кукурузный)
- Грецкие орехи 20 грамм (очищенные)
Количество порций
6
Как приготовить «Тыквенный тарт»
Соберите все нужные продукты. Сливочное масло необходимо достать из холодильника непосредственно перед началом приготовления, чтобы оно было хорошо охлажденным.
Очистите тыкву от кожуры и семян, нарежьте на части, поместите в сотейник, залейте водой и варите на среднем огне до готовности.
В чашу блендера поместите всю муку, а также добавьте нарезанное кусками холодное сливочное масло.
Запустите устройство на 30-40 секунд, чтобы в результате образовалась мелкая мучная крошка.
Переложите всю мучную крошку из чаши блендера в большую миску, добавьте белый сахар, один яичный желток и холодную воду.
Замесите мягкое и пластичное тесто.
Застелите форму для выпечки листом пергаментной бумаги. Раскатайте тесто скалкой в круг, размер которого немного превышает диаметр формы, чтобы можно было сформировать бортики. Аккуратно перенесите раскатанное тесто в форму и уложите его, создавая основу для пирога с бортиками высотой 4-5 сантиметров. Проколите дно теста вилкой.
В чашу блендера поместите отварную тыкву, предварительно слив из нее воду, затем добавьте коричневый сахар.
Всыпьте творог, мускатный орех и крахмал, затем добавьте два яйца.
Включите устройство на протяжении примерно одной минуты, чтобы добиться однородной смеси с кремообразной текстурой.
Ядра грецких орехов измельчите ножом.
В миску переложите тыквенную массу из блендера, добавьте измельченные орехи и тщательно перемешайте. Начинка подготовлена.
Равномерно распределите тыквенную начинку по подготовленной основе из песочного теста и аккуратно разгладьте ее ложкой.
Если после приготовления основы у вас осталось тесто, из него можно сделать декоративные элементы. Я раскатала остатки теста и вырезала из них звезды с помощью специальных фигурных ножей. Затем я расположила звезды из теста поверх тыквенной начинки. Заполненную форму следует поместить в духовку, разогретую до 180 градусов, и выпекать в течение 45 минут.
Перед подачей дайте готовому тыквенному тарту полностью остыть, при желании его можно посыпать сахарной пудрой, после чего разрежьте на порции.
Приятного аппетита!
