Не многие знают, что до широкой популярности рецепт тёртого пирога впервые был опубликован в советском журнале. В его состав входили два вида начинки: творог и варенье. Этот пирог является частью болгарской кулинарной традиции.
Описание приготовления:
Чтобы пирог получился вкусным, обратите внимание на следующие моменты. Песочное тесто не требует длительного замеса. Прекратите месить, как только оно сформировалось в однородную массу, которая не крошится и не прилипает к рукам – тесто готово к раскатыванию. Для начинки подойдет творог с умеренной влажностью, скорее сухой. Варенье должно быть достаточно густым и иметь кисло-сладкий вкус, чтобы пирог не был слишком сладким.
Состав / Ингредиенты:
- Сливочное масло 80 грамм
- Яйцо 3 штуки (2 шт. — в тесто, 1 шт. — в начинку)
- Сахар 150 грамм (100 грамм — в тесто, 50 грамм — в начинку)
- Мука пшеничная 280-300 грамм
- Разрыхлитель для теста 1,5 ч. ложки
- Соль 2 щепотки ( 1 щепотка — в тесто, 1 щепотка — в начинку)
- Творог 200 грамм
- Варенье 260 грамм (кисло-сладкое, густое)
Количество порций
3
Для приготовления «Тёртого пирога с творогом и вареньем» вам потребуется»
Подготовьте необходимые ингредиенты.
Растопите сливочное масло, затем добавьте сахар и тщательно перемешайте.
В миску разбейте два яйца и тщательно взбейте их вилкой.
Всыпьте муку, а также добавьте разрыхлитель и соль.
Начните замешивать тесто вилкой. Когда тесто начнет формироваться в комки, продолжайте вымешивать его руками до получения однородной массы.
Вымешанное тесто должно быть мягким, не прилипающим к рукам, но достаточно эластичным.
Разделите тесто на три равные части и поместите в морозильную камеру на 30 минут.
Приготовьте начинку из творога. В миске соедините творог, яйцо, ванилин и сахар. Поставьте в холодильник.
Через некоторое время достаньте форму для выпечки. Смажьте её тонким слоем сливочного масла. Затем извлеките из морозильной камеры тесто. Натрите одну часть теста на тёрке и выложите в форму.
На основу выложите творожную начинку, оставляя небольшой отступ от края. При необходимости слейте излишки жидкости.
На второй слой теста равномерно распределите начинку, убедившись, что она полностью покрывает творог.
Равномерно распределите варенье по тесту, не забывая оставлять небольшой зазор от края формы.
На варенье распределите оставшееся тесто, аккуратно разровняйте. Поместите пирог в духовку, предварительно нагретую до 180 градусов, на 35-40 минут. При этом учитывайте особенности вашей духовки.
Через указанное время извлеките пирог из духовки. Дайте ему остыть в форме, а затем подавайте.
Приятного аппетита!
