В украинской кухне можно найти бесчисленное количество рецептов борща. У каждой хозяйки есть свой особый способ приготовления этого популярного супа. Обычно его подают с пампушками.
Описание приготовления:
Чтобы узнать, как приготовить украинский борщ с пампушками, ознакомьтесь с этим рецептом. Это прекрасное первое блюдо, которое пользуется популярностью во многих семьях. Борщ часто подают со сметаной, что придает ему нежный молочный оттенок.
Состав / Ингредиенты:
- Куриная грудка с костями 1 штука
- Молоко 150 мл
- Растительное масло 70 мл
- Пшеничная мука 400-500 грамм
- Ржаная мука 1 ст. ложка
- Сахар 1 ст. ложка
- Дрожжи 30 грамм
- Вода 100 мл
- Соль, перец, лавровый лист По вкусу
- Луковица 3 штуки
- Помидор 6 штук
- Болгарский перец 1 штука
- Капуста 1/2 штуки
- Картошка 4 штуки
- Свекла 3 штуки
- Корень петрушки 1 штука (или сельдерея)
- Чеснок 1 штука
Количество порций
6
Как приготовить «Украинский борщ с пампушками»
Смешайте воду с молоком, перелейте полученную смесь в миску. Добавьте сахар и дрожжи. Тщательно перемешайте все компоненты и дайте постоять до образования пенной шапке.
После того, как дрожжи активируются, добавьте 50 грамм растительного масла, посолите и постепенно добавляйте ржаную и пшеничную муку. Замесите тесто и дайте ему подняться в теплом месте.
Налейте в кастрюлю чистую питьевую воду и поставьте ее на плиту. Доведите воду до кипения. В кипящую воду поместите куриную грудку с костями, а также целые очищенные коренья и луковицу. Добавьте специи и соль. Варите бульон в течение получаса. После этого извлеките из него мясо и овощи. Картофель очистите, промойте и нарежьте кубиками, затем добавьте в бульон для варки.
Налейте растительное масло в сковороду и разогрейте его. Вымойте и очистите свеклу и морковку. Перец также промойте. Натрите морковь и свеклу на терке, а перец нарежьте соломкой. Поместите овощи в сковороду и пассеруйте их в течение десяти минут. После этого добавьте помидоры, натертые на терке без кожуры.
Нарежьте капусту тонкими полосками с помощью острого ножа или кухонной машинки. Добавьте подготовленную капусту в бульон.
После закипания бульона с капустой, добавьте в него содержимое сковородки и аккуратно перемешайте.
Очистите и нарежьте кубиками оставшиеся две луковицы. В отдельной сковороде разогрейте растительное масло и обжарьте лук до золотистого оттенка. Добавьте обжаренный лук в борщ.
Мясо отделите от костей, нарежьте и добавьте в бульон. Зелень промойте, обсушите и удалите стебли. Мелко порубите ее и добавьте в борщ. Позвольте ему прокипеть пять минут, затем выключите плиту.
После того как тесто поднимется (его объем должен увеличиться как минимум в три раза), разделите его на порции и сформируйте пампушки. Разместите их на противне, смазанном растительным маслом, и дайте им еще немного времени, чтобы подняться. Затем смажьте поверхность яйцом и выпекайте в духовке в течение десяти-пятнадцати минут при температуре 180 градусов.
Пока пампушки выпекаются, займитесь приготовлением ароматной заправки. Чеснок очистите и пропустите через пресс. Затем добавьте растительное масло и небольшое количество воды. Тщательно перемешайте все ингредиенты.
Нанесите чесночную смесь на готовые пампушки. После этого дайте им немного остыть и подавайте к столу вместе с борщом. По желанию добавьте сметану в тарелку с первым блюдом.
