Вареники, приготовленные из рисовой муки, не содержат глютена и подходят для диетического питания, при этом обладают приятным вкусом. Для приготовления теста используется рисовая мука, а начинка состоит из творога и изюма, без добавления каких-либо подсластителей.
Описание приготовления:
Этот рецепт пригодится для составления индивидуального диетического рациона, однако следует учитывать, что рисовая мука не обладает клейкими свойствами, и работать с ней сложнее, чем с пшеничной. Чтобы облегчить процесс, тесто из рисовой муки следует заварить. В приготовлении я не применяла никаких подсластителей, поскольку изюма оказалось достаточно для придания блюду насыщенного вкуса.
Состав / Ингредиенты:
- Яйцо 1 штука (желток добавляется в тесто, а белок — в творожную начинку)
- Творог 200 грамм
- Рисовая мука 250 грамм
- Вода 200 мл
- Соль 1/2 ч. ложки
- Изюм 20 грамм
Количество порций
2
Как приготовить «Вареники из рисовой муки»
Все ингредиенты соберите по указанному списку.
В кастрюлю с толстым дном налейте воду и добавьте соль. Поставьте на плиту на средний огонь и доведите до кипения.
Снимите сотейник с плиты и влейте в кипяток 150 грамм рисовой муки. Тщательно перемешайте получившуюся массу ложкой.
В охлажденное рисовое тесто, которое уже было заварено, добавьте яичный желток. Тщательно перемешайте, чтобы получилась довольно густая масса.
Чтобы добиться мягкой и пластичной консистенции, добавляйте рисовую муку к рисовому тесту небольшими порциями.
Для приготовления творожной начинки в миску поместите творог, добавьте яичный белок и изюм.
Перемешайте эти ингредиенты до полного соединения.
Переходим к формированию вареников. Прежде всего, хочу отметить, что это процесс требующий определённых навыков: рисовая мука обладает недостаточной клейкостью, а тесто получается довольно ломким и склонным к разрывам. Поэтому потребуется практика — до получения хорошего результата мне пришлось испортить несколько вареников. Сначала обильно присыпьте рабочую поверхность рисовой мукой, затем отщипывайте небольшие порции теста и аккуратно раскатывайте их в лепешки, толщиной примерно 2-3 мм, чтобы они не получились слишком тонкими. Я выравнивала лепешки с помощью кондитерской вырубки.
На середину лепешки поместите одну чайную ложку творожной начинки.
Сформируйте вареник, стараясь делать это аккуратно, и прижмите края пальцами (как показано на фотографии). Завернуть края теста и закрепить, как при формировании обычных вареников, вероятно, не получится.
Когда все ингредиенты для вареников будут подготовлены, поставьте кастрюлю с водой на средний огонь, доведите до кипения и осторожно поместите в нее вареники — время варки составит 5-8 минут.
Пожалуйста, подавайте вареники, приготовленные из рисовой муки, в горячем виде. Приятного аппетита!
