Вареники из гречневой муки обладают привлекательным вкусом и придутся по вкусу всем членам семьи. Рекомендуется подавать их горячими со сметаной, вареньем или джемом. Для придания особого аромата в начинку по желанию можно добавить ванилин.
Описание приготовления:
Яркие вареники с насыщенным гречневым вкусом понравятся и детям. Для маленьких гурманов можно добавить в начинку сахар и полить отварные изделия сиропом или топпингом. Однако, соленый вариант все же предпочтительнее — его обычно подают со сметаной и чесночным соусом.
Состав / Ингредиенты:
- Яйцо куриное 1 штука (тесто)
- Мука гречневая 300 грамм (тесто)
- Мука пшеничная 150 грамм (тесто)
- Вода тёплая 150 мл (или молоко, в тесто)
- Соль 1/2 ч. ложки (тесто)
- Творог 200 грамм
- Соль 2 щепотки
- Масло сливочное 20 грамм (при подаче)
Количество порций
2
Как приготовить «Вареники на гречневой муке»
Необходимо подготовить все требуемые ингредиенты. Для достижения оптимальной липкости теста рекомендуется использовать соотношение две трети гречневой муки и одна треть пшеничной муки высшего сорта, которая содержит клейковину.
Соедините оба вида муки, отложив одну четвертую часть для дальнейшего использования. Основную массу муки (три четверти) поместите в широкую емкость, сделайте углубление и добавьте соль. Вбейте куриное яйцо и влейте теплую воду или молоко любой жирности.
Тщательно вымесите плотное тесто. Сначала оно может неохотно разделяться на фрагменты. Предоставьте ему возможность немного «отдохнуть» в течение примерно 20 минут, накрыв его пищевой пленкой.
Чтобы тесто стало более податливым, разделите его на несколько частей. Затем раскатайте каждую часть в округлый пласт и вырезайте круги, припудривая стакан мукой. Смешайте творог с солью и выкладывайте на каждый круг небольшое количество начинки. Для тех, кто предпочитает сладкие вареники, в начинку можно добавить 40-50 грамм сахара.
Тщательно защипните края вареников и сформируйте небольшие защипы в одном направлении – это позволит создать аккуратный вид. Такие вареники можно заморозить, предварительно посыпав доску мукой, иначе их будет сложно отделить от поверхности.
Вскипятите воду в казане или кастрюле, добавьте немного соли и аккуратно опускайте вареники по одному. Время варки составит примерно 10-12 минут до готовности.
Аккуратно выложите свежесваренные вареники из гречневой муки на тарелку и подавайте со сметаной!
