Ватрушки – это не только творожная выпечка, но и прекрасный десерт с ягодной начинкой. Особенно удачны они с клюквой. Их приготовление не отличается сложностью от приготовления обычных ватрушек, но выглядят они гораздо наряднее.
Описание приготовления:
Даже начинающая хозяйка без труда сможет замесить тесто для ватрушек. Однако начинке следует уделить особое внимание. Необходимо, чтобы клюква пропиталась сахарным сиропом, и ягоды стали практически прозрачными. Обязательно процедите клюкву через сито. Ягодный сироп в небольших количествах добавляется к начинке и используется после выпечки. Не упустите возможность приготовить эти оригинальные ватрушки!
Состав / Ингредиенты:
- Клюква 110 грамм
- Мука пшеничная 250-270 грамм
- Вода 170 мл (130 мл. — для теста, 40 мл. — для клюквы)
- Дрожжи 12 грамма (сырые)
- Сахар 145 грамм (25 грамм — в тесто, 120 грамм — в клюкву)
- Масло сливочное 20 грамм
- Соль 1/2 ч. ложки
Количество порций
2
Как приготовить «Ватрушки с клюквой»
Подготовьте необходимые ингредиенты.
Необходимо немного подогреть маргарин, чтобы он не был слишком горячим.
В чашу налейте 130 миллилитров тёплой воды. Добавьте дрожжи и 25 граммов сахара, затем перемешайте. Дайте смеси настояться в течение 10 минут.
По истечении необходимого времени в дрожжевую массу добавьте растопленный маргарин, муку и соль.
Начните замешивать тесто ложкой. Когда оно начнет собираться в комок, переходите к ручному замесу. Если тесто слишком липкое, добавьте немного муки и вымесите его до получения однородной массы.
Приготовленное тесто должно иметь мягкую консистенцию и слегка прилипать к рукам. Переложите его в миску. Накройте пищевой плёнкой и поместите в тёплое место, защищённое от сквозняков, на 1,5 часа.
Пока готовится тесто, займитесь клюквенной начинкой. В сотейнике смешайте клюкву, 120 грамм сахара и воду. Поставьте емкость на небольшой огонь. Готовьте в течение 25 минут, периодически помешивая. После указанного времени клюква должна быть пропитана сахарным сиропом, а сироп немного загустеет. Снимите сотейник с плиты.
Отделите начинку от жидкости с помощью сита и дайте ей остыть.
Со временем тесто поднимется и увеличится в размере. Оно готово к разделке.
Слегка обомните тесто. Разделите на порции по 100 грамм. У меня получилось 6 частей. Округлите каждую порцию и выложите на противень, застеленный пекарской бумагой. Прикройте полотенцем и оставьте на 15 минут.
С помощью дна стакана сделайте углубление в заготовке через 15 минут. Немного растяните заготовку в стороны пальцами. Разложите отцеженную от сиропа клюкву, сверху добавьте по чайной ложке сиропа. Оставьте на столе на 10 минут. Затем поместите в духовку, разогретую до 180 градусов, на 15-17 минут. Учитывайте особенности своей духовки.
После того, как ватрушки будут готовы, извлеките их из духовки. В начинку следует добавить по одной столовой ложке клюквенного сиропа. Дайте выпечке полностью остыть.
Подавайте остывшие ватрушки к столу, по желанию присыпав их сахарной пудрой.
Приятного аппетита!
