Ватрушки с рикоттой выходят более нежными по сравнению с вариациями с обычным творогом. Такая мягкая и сливочная начинка в сочетании с воздушным тестом наверняка понравится всем. Рекомендуем попробовать!
Описание приготовления:
Рикотту можно приобрести в магазине или изготовить самостоятельно, это довольно просто. Получается тесто с нежной и воздушной текстурой. Чтобы оно не стало слишком плотным и жестким, не следует сразу добавлять в жидкость всю муку, поскольку ее качество может отличаться.
Состав / Ингредиенты:
- Рикотта 250 грамм
- Вода 280 мл
- Мука пшеничная 500-560 грамм
- Сахар 90 грамм (50 грамм — в тесто, 40 грамм — в начинку)
- Соль 5 грамм
- Яйцо 1 штука
- Дрожжи свежие 30 грамм
- Масло растительное 110 грамм
- Разрыхлитель 3 грамма
Количество порций
10
Как приготовить «Ватрушки с рикоттой»
Соберите все нужные продукты для приготовления ватрушек с рикоттой.
Свежие дрожжи, соль, сахар следует выложить в теплую воду и тщательно перемешать до получения однородной массы. Затем влейте растительное масло, добавьте яйцо и снова перемешайте. Часть муки, разрыхлитель добавьте в жидкость и перемешайте. Подсыпая муку небольшими порциями, замесите мягкое тесто с эластичной текстурой.
Поместите тесто в смазанную маслом емкость и накройте его чистой тканью. Оставьте в теплом месте на 45-60 минут для подъема.
Для приготовления начинки рикотту, сахар, яйцо и ванильный сахар следует тщательно перемешать до получения однородной массы.
Заготовку для теста необходимо разделить на равные части и сформировать из них шарики. Затем разложите их на смазанный противень, соблюдая расстояние между ними. Накройте будущие ватрушки чистой тканью и оставьте в теплом месте на 10-15 минут, чтобы они поднялись.
Сформируйте углубления в каждом шарике и поместите туда начинку из рикотты, равномерно распределите ее. Поставьте противень с ватрушками в разогретую духовку и выпекайте при 180 градусов в течение 20-25 минут. Извлеките из духовки готовые ватрушки, накройте их тканью на 5-10 минут и подавайте.
Приятного аппетита!
