Предлагаю рецепт веганской запеканки из кабачков с тофу. Это модифицированный вариант традиционного блюда, исключающий яйца и молочные ингредиенты. Запеканка обладает приятной сочностью, нежной текстурой и легкостью, схожей с суфле.
Описание приготовления:
Я поделюсь подробностями приготовления веганской запеканки из кабачков с тофу. Для этого рецепта оптимально использовать мягкий тофу с невыраженным вкусом. Черная соль «Кала Намак» придаст блюду вкус, напоминающий яичный, пищевые дрожжи – сырно-ореховый оттенок, а карргинан обеспечит более устойчивую текстуру. Использование этих трех ингредиентов не является обязательным, можно и не добавлять их. Запеканку можно подавать как в холодном, так и в горячем виде.
Состав / Ингредиенты:
- Тофу 300 грамм
- Кабачок 300 грамм
- Постный майонез 30 грамм
- Шпинат 40-50 грамм
- Соль По вкусу
- Пищевые дрожжи 1-2 ст. ложек
- Черная соль «Кала Намак» 1/3 ч. ложки
- Каррагинан 1/2 ч. ложки
- Вода 80-120 мл
Количество порций
4
Предлагаю вам рецепт вегетарианской запеканки из кабачков с тофу, которая станет вкусным и полезным дополнением к вашему столу»
Подготовьте все ингредиенты.
Кабачок натрите на крупной терке. Немного посолите, перемешайте и дайте постоять в течение 15 минут.
Из кабачка следует удалить излишки влаги, пропустив его через сито.
Обжаривайте шпинат на сковороде около минуты, пока он не станет мягким. Затем нарежьте его на мелкие кусочки.
Для приготовления основы необходимо измельчить в блендере тофу, постный майонез, пищевые дрожжи, каррагинан и чёрную соль до получения однородной массы. После этого постепенно добавляйте воду, пока консистенция не станет похожа на густую сметану.
Смешайте тофу, кабачок и шпинат. Выложите полученную массу в форму для запекания. Запекайте запеканку в духовке в течение 35 минут при 200 градусов.
Веганская запеканка из кабачков приготовлена, желаем вам приятного аппетита!
