Любителям растительной диеты предлагаю рецепт вегетарианского салата к Новому году. Подать его можно в виде символа грядущего года — лошади.
Описание приготовления:
Я поделюсь подробной инструкцией по приготовлению вегетарианского салата в форме лошадки к Новому году. Это альтернатива традиционному салату «Мимоза», выполненная без ингредиентов животного происхождения. Тофу с черной солью используется вместо яиц, соевое мясо с водорослями воспроизводит вкус рыбных консервов, а все слои покрываются постным майонезом. Салат отличается не только приятным вкусом, но и способностью хорошо насыщать. Вместо растительного «рыбного» соуса можно использовать соевый соус. Для тофу выбирайте мягкую, но не шелковистую текстуру, без добавок и с нейтральным вкусом. По желанию можно добавить слой из мелко нарезанных маринованных огурцов.
Состав / Ингредиенты:
- Салат
- Картофель отварной 2 штуки (в мундире)
- Морковь вареная 1 штука
- Лук репчатый 1 штука
- Соевое мясо сухое 40 грамм
- Тофу 120 грамм
- Нори 1.5 штуки (листья)
- Соль По вкусу
- Черный молотый перец По вкусу
- Постный майонез 100 грамм
- Растительный «рыбный» соус 1 ст. ложка (или соевый соус)
- Масло растительное 1 ст. ложка
- Черная соль «Кала Намак» 1/2 ч. ложки
- Украшение
- Маслины По вкусу
- Морковь вареная 1 штука
Количество порций
2
Как создать салат в вегетарианском стиле, оформленный в виде лошади»
Необходимо подготовить все компоненты. Картофель и морковь следует предварительно отварить до мягкости.
Картофель и морковь очистите и натрите на тёрке. Лук измельчите кубиками, обдайте кипятком, промойте в холодной воде, отожмите и откиньте на сито.
Соевые кусочки следует замочить в горячей воде на 5-10 минут. После этого промойте их в прохладной воде и хорошо отожмите, чтобы удалить излишки влаги. Оптимально, если останется минимальное количество жидкости.
Переложите соевые кусочки в блендер. Добавьте мелко нарезанный лист нори, посолите и поперчите по вкусу, затем влейте растительное масло и соус на основе водорослей, имитирующий вкус рыбы.
Измельчите до однородности.
Избавьте тофу от излишней влаги, промакивая его бумажными салфетками. Затем натрите на мелкой терке и добавьте черную соль «Кала намак», чтобы придать ему вкус, напоминающий яйцо.
Выложите картофель, нарезанный слоем толщиной около 5-7 мм, в виде силуэта лошади на плоское блюдо.
Нанесите постным майонезом и слегка посолите. Повторяйте эту процедуру для каждого последующего слоя.
На следующем слое распределите соевое мясо.
Затем слой из репчатого лука.
Далее сделайте слой из моркови.
Верхний слой сделайте из натертого тофу. Им же покройте боковые поверхности фигурки лошадки.
Нанесите последний слой, обильно смазав его постным майонезом. Исправьте все шероховатости и удалите крошки. Из кусочков вареной моркови сформируйте гриву и хвост для лошади, а глаза сделайте из маслины. После этого можно добавить украшения салату по своему желанию. Затем рекомендуется поместить салат в холодильник на несколько часов для настаивания.
Вегетарианский салат к Новому году готов, желаю вам приятного аппетита! С наступающим праздником!
